Description
Гострі перчики фаршировані апетитною начинкою. Рецепт я отримала від моєї колеги Грації (вона просто фахівець із консервування). Для любителів гострого – диявольська закусочка!
Ingredients
-
Перець червоний пекучий
1 кг
-
Тунець
3 шт
-
Оливки зелені
15 шт
-
Каперси
1 горст.
-
Анчоуси
10 шт
-
Олія соняшникова
500 мл
-
Оцет
700 мл
-
Спеції
Cooking
Перчики моем, аккуратно вырезаем плодоножку и достаем все семена и перегородки. Повторяю!!!! Надевайте перчатки и повязку на лицо! Не чистите перчики под проточной водой! Начнете сразу же кашлять! Лучше сполоснуть их в тазике с водой.
В большую кастрюлю наливаем уксус и 2 стакана воды. Добавляем лавровый лист, розмарин, черный перец горошком, гвоздику. Доводим все до кипения и бланшируем наши перчики 7 мин. Затем споласкиваем их под холодной проточной водой. Выкладываем их на полотенчико и оставляем сушиться (8-12 часов, чем лучше мы их высушим, тем дольше они будут хранится). К сожалению, я забыла сфотографировать этот этап. Тунец опрокидываем на ситечко и даем стечь всей жидкости.
Филе аначоусов измельчаем
Оливы и каперсы споласкиваем под проточной водой и измельчаем
В миске тунец разминаем вилкой, добавляем анчоусы, каперсы и оливы. Хорошо все перемешиваем.
Каждый перчик наполняем начинкой. Укладываем перчики в широкие стерилизированные баночки. Заливаем подсолнечным рафинированным маслом (чтобы масло заполнила все свободное пространство) и закрываем винтовыми крышками. Через пару месяцев можем наслаждаться острой закуской для настоящих гурманов!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.