Description
Той, хто хоч раз випікав хліб, я думаю, мене зрозуміє… Один раз скуштував домашній буханець і все… магазинний батон вже їсти ви потім у житті не захочете… Якщо ви ще жодного разу хліб не пекли, то вам обов'язково варто спробувати. Тільки при випіканні хліба ти відчуваєш неосяжне почуття затишку, спокою, почуття захищеності і сімейності ... Перший кайф ти ловиш вже тоді, коли тісто тільки підійшло і стало пишним і смішно-перевалюючим. Ну, а коли хлібець уже в духовці і звідти починає долинати невимовний аромат свіжої випічки, то ти ловиш себе на тому, що з твого обличчя не сходить умиротворена посмішка! Щоб я не готувала, таки найбільша моя слабкість – це дріжджове тісто, вірніше – хліб, ще вірніше – фокачча… Картопляна фокачча – це ще й ідеальний варіант утилізації картопляного пюре, що залишився після вечері.
Ingredients
-
Пюре картопляне
150 г
-
Молоко
4 ст. л.
-
Вода
1 стак.
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
1 ч. л.
-
Борошно пшеничне
2,5 стак.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Сіль
-
Спеції
Cooking
Картофель очистить, отварить.
Сделать пюре с добавлением молока. Если пюре осталось с вечера, то молоко добавляем горячее и хорошо размешиваем, оно должно быть не слишком густым, но и не жидким, средним.
В 1/3 стакана горячей воды растворить сахар и дать остыть то 37-40 градусов (теплая). Добавить дрожжи, хорошенько размешать и дать постоять 15-20 минут, пока не образуется пышная шапочка.
В большую миску выливаем подготовленные дрожжи, картофельное пюре и оставшуюся теплую воду (2/3 стакана), солим и начинаем вымешивать тесто, постепенно добавляя просеянную муку. В самом конце, когда тесто готово, добавить оливковое масло и еще раз хорошо вымесить (5-7 минут).
Положить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, затянуть пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут, так чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза.
Достаем тесто из миски, обминаем его и придаем фокачче нужную форму. Понятно, что классическая форма – это лепешка, но это же ваша фокачча, поэтому вы можете слепить из нее все что хотите, например закусочные булочки.
После того, как вы придали фокачче задуманную форму, выкладываем ее на противень, смазанный растительным маслом, опять затягиваем пленкой и ставим на расстойку на 40 минут. Теперь берем палочку (у меня для суши) или просто пальчиками делаем углубления в тесте для того, чтобы, когда мы фокаччу смазываем оливковым маслом, оно у нас не убежало, а задержалось в этих ямках…
Смазываем оливковым маслом и присыпаем лепешку морской солью и любыми травками на ваш вкус… Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.