Description
Дорогі Кухарі, таке прекрасне літо стільки помідорів і я хочу поділитися з Вами рецептом чудового, легкого в приготуванні кетчупу. Рецепт виведено експериментальним шляхом. За кілька років не дав жодного промаху. Хороший для всієї родини особливо люблять дітки. Другий рік його закочую, навіть не чекаємо зими. йде на ура з сосисками, котлетами, а до шашличку!
Ingredients
-
Помідор
5 кг
-
Яблуко
4 шт
-
Цибуля ріпчаста
5 шт
-
Гвоздика
4 шт
-
Перець чорний
10 шт
-
Перець червоний пекучий
1 шт
-
Сіль
2 ст. л.
-
Цукор
4 ст. л.
Cooking
Для приготовления кетчупа используем: мясистые помидоры, яблоки кислые НЕ сочные, лук, перец горошком и гвоздику выбирайте хорошего качества, жгучий перец я беру не сильно острый т. к. у меня лопают малыши кетчуп. Перемалываем томаты на мясорубке, у меня обычная ручная.
Перемалываем яблоки и лук на мясорубке
Все что перемололи складываем в одну емкость в которой будем варить. У меня большая кастрюля. Добавляем соль (обычная не ЭКСТРА) и сахар. Перемешиваем и ставим на плиту. Как закипит уменьшайте огонь и уваривайте периодически помешивая.
Закипело, уменьшили огонь (чтоб булькало потихоньку, а не томилось) и приступаем к приготовлению "секретика"))) в марлю складываем гвоздику и перец горошком, завязываем крепко и опускаем в кастрюлю.
Вот так мешочек со специями будет кипеть
Теперь подробно почему без уксуса и стерилизации (метод моей бабушки). Пока наш кетчуп уваривается готовим банки. Начинаю с подготовки мойки)) Тщательно вымываю раковину с чистящим средством, потом беру новую губку для мытья посуды, ней и чистящим вымываю хорошо банки (особенно горлышко) банки не переворачивать!!! ставить горлышком вверх!!
Режем жгучий перец и добавляем в кетчуп, у меня на этот объем выходит один не большой и не сильно острый.
У меня уваривается где-то на литр. Берем пару ложечек кетчупа и выкладываем на тарелочку, как остынет пробуйте на соль/сахар/жгучесть, если для вас мало добавляйте.
Из уваренного кетчупа достаем "секретный" мешочек!!! и далее я всю массу перебиваю блендером (не снимая с огня), довожу до однородности, можно и через сито протереть, кому как удобно)
Отдельно кипячу кастрюлю с водой, как закипит бросаю в нее крышки от банок, щипцами опускаю банку, держу в кипятке около минуты, щипцами достаю и быстро разливаю кетчуп. Закрываю крышками, переворачиваю и накрываю.
Все готово!!! Обязательно оставляем пиалочку чтоб насладиться свежеприготовленным!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.