Description
Хочу поділитися з вами своїм рецептом кетчупу домашнього, виключно з помідорів і найпростіших приправ, готується довго, але ця смакота варта того! Готую кетчуп за цим рецептом три роки поспіль і начебто довела його до розуму! ЧОЛОВІК У ЗАХВАТІ, і запасаємося замість соусу покупного про запас, на всю зиму!
Ingredients
-
Помідор
6 кг
-
Цукор
0,5 кг
-
Сіль
3 ст. л.
-
Оцет
200 мл
-
Кориця
1/2 ст. л.
-
Крохмаль картопляний
5 ст. л.
-
Лист лавровий
5 шт
-
Перець запашний
10 шт
-
Гвоздика
10 шт
-
Перець червоний пекучий
1 шт
-
Перець чорний
10 шт
Cooking
6 кг помидор, моем, режем дольками и увариваем в кастрюле, что бы стали мягкими.
Пропускаем отваренные помидоры через сито, что бы не было шкурок и семечек. Оставляем полученный сок, лучше на ночь, что бы мякоть осела и отделилась от воды.
Половником аккуратно сливаем излишки воды. И ставим кипятиться оставшийся сок.
Готовим специи, лучше в марлю, в кулечек, что бы потом не вылавливать по всей кастрюле, добавляем в кипящий сок, уксус, соль, сахар, и специи по вкусу, варим 2 часа, до уваривания.
Примерно, через 1 час варки, отлейте от общей массы примерно 1 стакан сока и отставьте остывать, там будем разводить крахмал, для лучшей густоты.
Вот так у нас через 2 часа уварился кетчуп, он почти готов, осталось чуть-чуть.
В отставленном остывшем соке, разводим крахмал и размешиваем венчиком, что бы не было комочков никаких, затем вынимаем специи из кастрюли и быстро мешаем соус половником и вливаем смесь с крахмалом.
Кетчуп начинает густеть, кипятим все еще 10 минут и разливаем по стерильным банкам, у меня получилось 5 банок, по 0,5 мл и еще покушать. На вкус как магазинный, даже вкусней!!! В семье всем нравиться, особенно с шашлыком, соус уходит на ура!!! ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.