Description
У моїй сім'ї вже дуже давно сподобався цей спосіб приготування корисної та цінної за вітамінним складом квашеної капусти. Квашена капуста дуже корисна їжа, і до того ж - низькокалорійна. Одна чашка квашеної капусти містить лише 42 калорії. Вона є і відмінним джерелом вітаміну C, клітковини, лактобактерій та інших поживних речовин. Наукові дослідження свідчать, що квашена капуста навіть здоровіша їжа, ніж сирі овочі, завдяки підвищеному рівню вмісту в ній протиракових та антибактеріальних агентів – ізотіоціанатів.
Ingredients
-
Капуста білокачанна
3 кг
-
Морква
1 шт
-
Яблуко
1 шт
-
Журавлина
100 г
-
Сіль
3 ст. л.
Cooking
Капусту подготовить, удалить поврежденные участки, морковь и яблоко почистить.
Капусту нашинковать соломкой. Яблоко почистить и натереть на крупной терке.
Морковь нашинковать, как для корейской моркови. Добавить соль.
Тщательно перемешать и промять руками хорошенько, пока капуста не даст сок. Стеклянные банки аккуратно наполнить капустой, буквально набить, до появления сока. Оставить банки с капустой для брожения при комнатной температуре на 40 часов. Для того, чтобы капуста получилась хрустящей и светлой, необходимо, чтобы выходил бродильный газ. Для этого я использую деревянные, ничем не покрытые китайские палочки. Если держать в тепле меньше по времени, то процесс брожения не завершается, и этот продукт что угодно, но не квашеная капуста. В самом конце брожения следует добавить клюкву и в таком составе убрать в холодильник
После охлаждения можно начинать баловать себя и домашних вкуснейшим и полезным блюдом. Приятного аппетита и доброго здоровья!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.