Description
Я днями відчула себе печерною жінкою. Ну тієї, що сиділи в печері і чекали коли їх троглодити завалять мамонта і притягнуть до печери. ))) Мій благовірний днями, повертаючись з роботи, привіз додому копчені кістки мамонта! ))) Жартую звичайно. Просто чоловік їздить на роботу щоранку повз коптильню, там завжди такий запах, що не зупинитися неможливо просто. Ось і він зупинився і купив там копчені кістки. Але це були не реберця - а якісь прямі шматки хребта на яких було мало м'яса - але запах був просто дивовижний - щойно з коптильні! І попросив мій видобувач на вечерю солянку. А в мене немає ні лимона, ні каперсів – а без них якась солянка? Загалом довелося винаходити - розповім по ходу рецепту. А неправильна вона – бо не так я її варю зазвичай. Але ця незвичайна вийшла до того смачною - що тепер у мене два "моїх рецепти солянки".
Ingredients
-
Кістки
400 г
-
Вода
2,5 л
-
Сіль
-
Олія
2 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Томатний соус
1/2 стак.
-
Огірок солоний
2 шт
-
Яблуко
1/4 шт
-
Часник
1 ст. л.
-
Картопля
3 шт
-
Оливки зелені
10 шт
-
Зелень
-
Сметана
Cooking
Вот такие кости мамонта мне приволок мой добытчик. Одна весила 430г другая 650г. Я взяла ту, что поменьше на суп
Обычно я варю солянку из говяжьей грудинки (сырой) и уже потом добавляю в суп разные копчености. А тут получается наоборот - берем копченые кости, заливаем их водой и ставим варить бульон
Когда кости закипели - я положила в бульон луковицу (неочищенную) и морковку (очищенную). Бульон варим 1 час, процеживаем и пробуем на соль, если нужно досаливаем. Я специально не солила сразу - потому что кости соленые.
Наливаем в сковороду немного растительного масла "Олейна", кладем нарезанный лук и обжариваем его
Обычно добавляю томатную пасту в пережарку, но тут выяснилось что её осталось "на донышке" и для супа маловато - поэтому в ход пошла домашняя томатная аджика ( при её отсутствии думаю вполне можно взять Краснодарский соус - продается в магазинах). Добавляем аджику и слегка её прожариваем вместе с луком. На этом этапе я поняла, что обычно, перед тем как класть томат в сковороду, я добавляю туда огурчики и обжариваю их вместе с луком - но тут я просто забыла!
Поэтому быстренько на другую сковородку капаем капельку масла "Олейна", режем огурчики и обжариваем их, но теперь уже отдельно
Все это время я думала - чем заменить каперсы и лимон??? Я на зиму замораживаю чесночные стрелки - вот их я решила положить вместо каперсов. С лимоном пока ничего не ясно...
Итак, бульон готов, зажарка готова - приступим к сборке супа - кладем в суп картофель и варим его 10 минут
Тем временем с костей ножом аккуратно счищаем мясо. Вот как мало его оказалось - отправляем в кастрюлю
Раз мяса для солянки оказалось мало - я решила добавить еще порезанную куриную грудку (у меня была отварная) - тоже в кастрюлю
Теперь добавляем в кастрюлю нашу зажарку, огурчики и стрелки чеснока, варим еще 10 минут
И тут пришла мысль - ведь наши предки на Руси наверняка лимоны-то не каждый день видели - а как же они варили солянку-то без лимонов - что ж кислого-то у них было??? - ЯБЛОКО!!! Ну конечно же! Натерла я на терке яблоко и порезала оливки с маслинами (эти, к счастью, дома были) - отправляем в кастрюлю, даем хорошо закипеть и выключаем. Оставляем под крышкой суп на 15 минут, чтобы настоялся
Подаем, посыпав зеленью, со сметанкой - ну а вместо кружочка лимона у меня в тарелке ломтики яблок. И поверьте - с яблоками солянка ничуть не хуже!!! Главное, брать яблоки с кислинкой!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.