Description
Щи бувають різні: зелені, грибоїдівські, московські та ленінградські. Пропоную рецепт багатих щей. Його приготування потребує часу.
Ingredients
-
Яловичина
1,2 кг
-
Курячий окіст
3 шт
-
Гриби
70 г
-
Капуста білокачанна
1 вилок
-
Морква
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Петрушка
1 шт
-
Часник
7 зуб.
-
Спеції
Cooking
Овощи почистить. Мясо помыть обсушить. Выложить на противень. Морковь, лук, корень петрушки разрезать пополам. 3 зубчика чеснока смазать растительным маслом. Поставить под сильно разогретый гриль. Запекать минут 15-20, до золотистой корочки. За это время один раз перевернуть.
Как овощи и мясо запекутся, переложить в кастрюлю, залить холодной водой на 4 пальца. Довести до кипения. Огонь поставить на минимум. При необходимости снять пенку. Добавить специи (перец горошком, соль, лавровый лист). Половину пучка петрушки. И варить 1,5 часа на медленном огне. Грибы залить горячим бульоном. Через 1,5 часа добавить куриные окорочка и варить еще 40 мин.
Лук, морковь и чеснок мелко нашинковать. Обжарить на растительном масле до мягкости минут 5. Добавить грибы, вынутые из настоя.
Обжаривать до золотистости лука
Капусту мелко нашинковать.
Через 40 минут после того как закипели окорочка, кастрюлю снять с огня. Мясо вынуть и разобрать. В бульон добавляем содержимое сковороды, капусту и грибной настой. Варить до готовности капусты 15-20 мин. Добавить нарезанное мясо. Дать настояться минут 20 на выключенной плите.
Подавать со сметаной и зеленью.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.