Борщ із кришкою

Description

У нас дуже похолодало, і одразу захотілося чогось гаряченького та ситного. А що може бути краще за борщ у таку погоду? Тільки борщ із кришкою! Густий, наваристий, з легким ароматом багаття - він нікого не залишить байдужим! Заходьте, дорогі мої, пригощу вас із задоволенням!

Ingredients

Картопля

7 шт
Морква

1 шт
Капуста білокачанна

0,5 вилок
Цибуля ріпчаста

1 шт
Буряк

1 шт
Сік томатний

300 мл
Чорнослив

7 шт
Сіль
Цукор
Сало

15 г
Часник

3 зуб.
Перець болгарський

1 шт
Бульйон

3 л
Суміш спецій
Зелень
Яйце куряче

1 шт
Вода

1 стак.
Сіль
Цукор

2 ст. л.
Дріжджі

20 г
Борошно пшеничне

3 стак.
Кунжут

1 ст. л.

Cooking

Очистить и нарезать кубиками картофель, нашинковать капусту, сложить в казан.

Далее добавляем мясо (из бульона), порезанные болгарский перец и чернослив.

Лук (порезать кубиками), морковку и свеклу (натереть на терке) пассировать на подсолнечном масле до румяности, добавить томатный сок, потушить минуты 2 и отправить в казан.

В конце приготовления я борщ "заталкиваю". Так всегда делала моя покойная бабуленька. Это одно из самых ярких воспоминаний моего детства. Ее борщ был самым вкусным, его я ни с каким другим не спутаю. Сейчас точно так же варим борщ и мама, и я. Так сказать, передается эта технология из поколения в поколение:) Итак, берем сало, чесночок, мелко их режем, затем начинаем рубить ножом, перемешиваем и опять рубим. Необходимо добиться пастообразного состояния (на фото я пыталась показать консистенцию) и отправить эту ароматную "толкушку" в казан.

Замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти, обмять, раскатать и сформировать нашу будущую крышку. Смазать яйцом и посыпать кунжутом.

Мой папочка так любит этот борщ, что даже соорудил специальную решетку для крышки (на фото), чтобы тесто не провисало и не падало в борщ. До этого мы с мамой делали на очищенных от коры веточках. Дома я делала на спичках для камина. В общем, здесь есть место для разгула фантазии :)

Ставим разогреваться духовку до 180 градусов. Доливаем в наш будущий борщ бульон, отправляем казан на плиту и доводим до кипения. Солим, перчим по вкусу, добавляем любимые травы, зелень, если нужно - сахар. Накрываем казан решеткой.

Сверху размещаем нашу крышку и отправляем борщ в духовку, где он проведет 1 час.

А это - вкусный результат наших трудов. Крышка получается мягкая внутри и хрустящая снаружи, вкууусная... Мой сынок, после того, как попробовал ее, на следующий день попросил: "Мам, а можешь сделать еще просто крышку?..." :) Борщ очень наваристый, ароматный, с легким запахом дымка от чернослива (мои мужчины коптили сливу сами - так борща захотелось, а в магазине копченной нет) :)

Угощайтесь, дорогие мои! Поверьте, в холодный и пасмурный день тарелочка такого борща, как говорит мой свекор, - то, что нужно! Приятного вам аппетита, тепла и мира вашему дому!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review