Пиріг з фореллю та сиром

Description

Стверджують, що це той самий пиріг, який пекла героїня Наталії Гундарєвої у фільмі "Самотнім надається гуртожиток" Пам'ятаєте: "Вона, вона... і пиріг її, фірмовий..." Ну, не знаю, де в радянські часи Віра Миколаївна могла розжитися вершковим сирним сиром, не так. до вашої уваги. У рецепті використовується слабосолона форель, я взяла свіжу та присолила сама, за годину до приготування пирога. А побачила я цей пиріг у передачі "Контрольна закупівля", давала його шеф-кухар Гаяні Бреїова, але про це ми ще поговоримо трохи нижче.

Ingredients

Борошно пшеничне

300 г
Яйце куряче

1 шт
Цукор

1,5 ст. л.
Масло вершкове

50 г
Молоко

125 мл
Сода

0,5 ч. л.
Сіль
Філе рибне

600 г
Вино біле сухе

300 мл
Сир сирний

300 г
Цедра лимона
Крохмаль картопляний

1 ст. л.
Зелень
Перець чорний

Cooking

При приготовлении пирога вышла одна загвоздка, о которой расскажу ниже. Это продукты, которые нам понадобятся для приготовления теста. Обратите внимание на их количество.

Смешать яйцо с сахаром, солью, содой и маслом.

Взбить. Затем влить молоко и перемешать венчиком.

Аккуратно просеять в смесь муку. Замесить. Муки может понадобиться немного больше, это зависит от разных причин. Я подсыпала еще 2 ст. л.

Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Завернуть его в пленку и дать настояться в холодильнике.

А пока тесто настаивается, приготовить начинку. Вот продукты, которые нам понадобятся + филе форели.

Форель вычистить и нарезать крупными кусками, затем куски разделать на филе без кожи. Сложить их в кастрюлю, залить вином и посыпать цедрой лимона. Посолить, поставить на огонь и варить 10 минут. Отвар слить, рыбу охладить.

Готовую рыбу "растрепать" руками на маленькие кусочки,

Добавить размятый сыр,

И рубленую зелень.

Поперчить и тщательно, но очень аккуратно перемешать, чтобы чересчур не мять рыбу. Добавить немного крахмала, чтобы убрать излишки жидкости.

Тесто разделить на две части, одна должна быть немного больше другой. Раскатать больший кусок в круг и выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Многократно наколоть вилкой.

Заполнить тесто начинкой. Вторую часть теста так же раскатать, нарезать полосками и выложить поверх начинки.

Смазать пирог желтком и поставить в духовку, разогретую до 200*С на 30 минут.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review