Description
Новий рік у мене асоціюється із запахом ялинки, апельсина та… випічки! У кожній родині свої традиції відзначають Новий рік. Хтось варить холодець, хтось робить салат «Олів'є» чи оселедець під шубою. Моя мама завжди пекла булочки, рогалики, плюшки з ваніллю, корицею та горішками. Який аромат стояв у квартирі! Тому, продовжуючи наші традиції, щороку я ставлю тісто на булочки і… повертаюся у дитинство!
Ingredients
-
Молоко
140 мл
-
Вода
70 мл
-
Сік апельсиновий
40 мл
-
Цедра апельсину
-
Масло вершкове
40 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Борошно пшеничне
450 г
-
Цукор
1 ст. л.
-
Ванільний цукор
2 ст. л.
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Дріжджі
2 ч. л.
-
Мигдаль
100 г
-
Цукрова пудра
50 г
-
Білок яєчний
1 шт
-
Есенція
-
Кориця
0,5 ч. л.
-
Жовток яєчний
1 шт
Cooking
Смешать молоко и кипяток, получится теплая смесь, в которой необходимо растворить 1 ложку сахара и дрожжи и поставить в теплое место на 15 минут.
Тесто я замешиваю в хлебопечке, для чего кладу в чашу последовательно муку, ванильный сахар, соль, масло, взбитое яйцо, сок и цедру апельсина и воду с растворенными в ней дрожжами. Конечно, можно замесить тесто и руками.
Поставить на хлебопечке режим теста «Пельмени» или «Вареники», замес займет по времени около 20 минут.
После этого тесто оставить в чаше хлебопечки на 1 час для подъема.
Для начинки миндаль залить горячей водой, довести до кипения, выключить огонь и оставить на 10 минут. После чего шкурка с него очистится легко и просто.
Подсушить орехи на сковороде, буквально пару минут, не пересушите.
Миндаль остудить, перемолоть и смешать с сахарной пудрой, корицей, миндальной эссенцией и белком. Если начинка получилась слишком густая, то добавить 1 ст. ложку холодной воды.
Когда тесто подойдет, переложить его на стол, присыпанный мукой, разделить на равные части.
Каждую часть раскатать в лепешку, на которую выложить начинку.
Скатать лепешку в рулет, растянуть его в стороны и перекрутить в жгут.
Теперь жгутики нужно завязать в узел или просто соединить концы, чтобы получилось кольцо.
Противень смазать растительным маслом, присыпать мукой. Если у вас есть силиконовый коврик, то воспользуйтесь им. Его не нужно смазывать. Сверху выложить наши колечки. Затем взять острейший нож и сделать сверху надрезы наискосок. Накрыть пленкой и сверху полотенчиком. Дать постоять минут 30, чтобы в объеме булочки увеличились в 2 раза.
Для смазки желток взбить с молоком. Смазать булочки кисточкой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до золотистого цвета.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.