Description
Калжа – це національна татарська страва, можна сказати 2-в-1, тому що виходить відразу дві страви: гарячий бульйон та м'ясна закуска, яку можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Традиційно цю страву у нас готує мама, тому і цього разу не був винятком))) На фотографіях ручки моєї матусі))) На конкурс "Подорож за старовинними рецептами".
Ingredients
-
Яловичина
800 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Локшина
-
Морква
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Зелень
-
Спеції
-
Орегано
-
Коріандр
-
Лист лавровий
2 шт
Cooking
Нам понадобится мякоть говядины. Мясо отбить, срезать, если есть, пленочки и сухожилия.
Мясо посолить, поперчить, присыпать приправами и убрать в холодильник на пару часов.
Два яйца взбить, посолить и испечь на сковороде два блинчика.
На мясо положить омлет так, чтобы он покрыл всю поверхность мяса.
Мясо свернуть в тугой рулет и обмотать ниткой.
В кастрюлю положить целую луковицу, нарезанную крупно морковь, стебли укропа и петрушки, можно добавить сельдерей, лаврушечку (за 10 минут до конца варки), положить мясной рулет.
Залить водой и поставить вариться на огонь на полтора часа, не забыв посолить и поперчить, когда закипит бульон. Когда сварится мясо, и бульон будет готов, не забудьте вынуть из кастрюли луковицу и корешки, их надо выкинуть, больше они нам не понадобятся.
По прошествии времени достать рулет из бульона, убрать все ниточки, положить на противень, застеленный фольгой, смазать поверхность рулета взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180-200 град. духовку на 10-15 минут, для получения красивой, румяной корочки.
В бульон засыпаем домашнюю (!) лапшу. Не забудьте попробовать на соль, если надо, досолите, поперчите. Бульону дать закипеть, проварить пару минут лапшу и выключить газ, дать супу немного "отдышаться".
Вот такой красивый рулет получается в разрезе.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.