Description
Чому Варгашинські? Мабуть, котлети отримали таку назву від однойменного населеного пункту Варгаші, що на Курганщині. Точнішої інформації, на жаль, я не володію. Ця страва мені відома з самого раннього дитинства саме під цією назвою. Такі котлети готувала моя мама, бабуся, прабабуся... Смачні котлети з дитинства! Заходьте, частуйтесь! За пораду хочу подякувати Дар'ї (Даша Михайлівна).
Ingredients
-
Фарш м'ясний
500 г
-
Капуста квашена
250 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Сухарі панірувальні
-
Олія
Cooking
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла пару минут.
Квашеную капусту измельчить. Отжимать от рассола капусту не нужно (капуста будет тушиться в этом рассоле)
Добавить капусту к луку и тушить под крышкой 10-15 минут на среднем огне, пока не испарится жидкость и капуста не станет мягкой. Овощи немного остудить.
К фаршу добавить овощи, одно яйцо, поперчить, немного посолить (с солью будьте аккуратны, ведь капуста и так довольно солёная) и тщательно перемешать.
В чашке взбить второе яйцо. В другую чашку насыпать панировочные сухари (всегда сухари просеиваю через крупное сито, чтобы в панировку не попали крупные частички)
Из фарша сформировать небольшие котлеты, каждую обмакнуть в яйцо, а затем в панировочные сухари. Обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 4-5 минут. Перевернуть и тушить котлеты под крышкой ещё 4-5 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.