Description
Зазвичай господині беруть свинячу пашинку на котлети. Але із цього пласта свинини можна приготувати і святкову страву. Сьогодні я запропоную вам запекти святковий рулет.
Ingredients
-
Свинина
1 кг
-
Гірчиця
2 ст. л.
-
Аджика
2 ст. л.
-
Сіль
1 ст. л.
-
Желатин
1 ст. л.
-
Журавлина
1 горст.
Cooking
В первую очередь удаляем остатки хрящиков. У меня пашинка была уже зачищенной, за исключением двух небольших хрящиков, которые я легко удалила. Такой кусочек очень хорош для запекания, потому что в нем есть очень небольшая жировая прослойка, которая позволит мясу не быть сухим.
Разрежем кусок вдоль, раскроем как книжку, хорошенько пройдемся по нему молоточком для отбивания мяса и смажем аджикой. Немного "посолим" половиной смеси соли и желатина. Желатин закрепит наш рулет, чтобы он лучше держался.
Затем закроем его обратно, смажем зерновой горчицей и "посолим" остатками желатина с солью.
По желанию можно добавить немного клюквы или брусники. Это придаст пикантную кислинку.
Свернем мясо рулетом и перевяжем бечевкой. В посуду для запекания наливаем на дно немного воды и отправляем мясо в духовку на час при температуре 170-180°С Периодически поливаем кусок, выделившимся соком. Если мясо сильно зарумянивается прикрываем его сверху листом фольги. Затем допекаем еще минут 30-40, доливая воду по необходимости. Остывать оставляем в духовке.
Такой рулет хорош и как горячее, и как холодное блюдо.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.