Description
Назва цієї страви походить від міста Сарла (Sarlat), яке знаходиться недалеко від нашого міста. Він займає важливе місце у французькій гастрономії, оскільки Сарла - столиця "Чорного Перигора" (це регіон, який відомий своїми трюфелями, волоськими горіхами та грибами). Я дуже люблю цю картоплю, ми її їмо дуже часто. Пропоную приготувати його і вам, тому що рецепт дуже простий!
Ingredients
-
Картопля
700 г
-
Жир
3 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Петрушка
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Смешно, конечно, что я буду учить вас готовить жареный картофель… Ну что же поделать? Итак, поехали. Картофель помыть, почистить и нарезать кружочками толщиной около 3-4 мм. Картофель обязательно должен быть твердых сортов, чтобы он не помялся и не раскрошился во время жарки.
Для данного рецепта ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно использовать утиный или гусиный жир. Никаких замен в этом плане. Жир растопить в сковороде.
Добавить картофель и жарить на сильном огне до румяности. У меня ушло около 10-15 минут. Мешать не очень часто, но очень аккуратно! Как только картофель зарумянился, добавить соль и измельченный чеснок (я раздавливаю через чеснокодавку), перемешать. Снизить огонь до среднего или чуть ниже среднего и готовить до готовности картофеля. Иногда аккуратно мешать.
Как картофель будет готов, добавить мелко нарезанную петрушку (у меня замороженная), поперчить, накрыть крышкой. Выключить огонь и дать потомиться около 5 минут. Подавать горячим с мясом, например, говядиной или птицей.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.