Description
Ця заготовка призначена для тих, хто любить гостру та пряну грузинську їжу. Спеції надають баклажанам смаку горіхів. А найголовніше, у цьому рецепті не потрібна стерилізація!
Ingredients
-
Баклажан
5 кг
-
Цибуля ріпчаста
1 кг
-
Часник
200 г
-
Оцет
1/2 стак.
-
Кінза
3 ч. л.
-
Шафран
3 ч. л.
-
Приправа
3 ч. л.
-
Перець червоний пекучий
1 ч. л.
-
Олія
Cooking
Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать на кубики крупных размеров и засыпать солью на 2 часа.
В это время почистить и нарезать тонкими полукольцами лук... почистить чеснок...
Сильно отжать баклажаны. Жарить на сковороде по частям, переворачивать, чтобы все стороны поджарились
Жареные баклажаны переложить в большую миску со своим маслом, следующую партию жарить на новом масле. После того как пожарили все баклажаны, жарим лук до золотистого цвета, затем выкладываем его к жареным баклажанам. Кипятим уксус и выливаем к баклажанам с луком, туда же выдавливаем чеснок, высыпаем специи: красный перец, уцхо сунели, кинзу, шафран, можно добавить немного молотой гвоздики и корицы (но я их не кладу)
Все перемешать и оставить на ночь, на утро попробуйте на вкус соль, перец, если не хватает, добавьте. Укладываем в стерилизованные сухие банки плотно, чтобы не было воздуха, наполняем до венчика и заливаем оставшимся в миске маслом, если масла не осталось, добавляем из бутылки и закрываем прокипяченными пластмассовыми крышками. Все банки ставим в холодильник до холодов.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.