Description
Ще один варіант мого улюбленого сирного тіста. Люблю його в різних варіаціях, пісочне, листкове, рубане, в кексах, пирігах, тортах і т. д., власне я взагалі небайдужа до сиру і все, що з ним пов'язане))) Цього разу тісто м'яке, пухнасте, бісквітніше, ніж пісочне. За рахунок білого шоколаду має чарівний вершковий аромат, за рахунок кунжуту тонкий смак халви. А начинка із збитих білків доповнює своєю ніжністю повну гаму смаків. Це чудове доповнення до вечірнього чаю, така тепла та домашня випічка, спробуйте.
Ingredients
-
Масло вершкове
100 г
-
Сметана
100 г
-
Кисломолочний сир
200 г
-
Мед
2 ст. л.
-
Кунжут
80-100 г
-
Крупа вівсяна
0,5 стак.
-
Шоколад білий
70 г
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Борошно пшеничне
2-2,5 стак.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Цукор
100-120 г
-
Ванілін
-
Сіль
-
Кислота лимонна
-
Цукрова пудра
Cooking
Кунжут и овсянку перемолоть в блендере. Белый шоколад натереть на мелкой терке.
Творог, сметану, мед тоже перемолоть блендером в однородную массу. Можно творог протереть через сито и миксером все смешать.
В творожную массу добавить размягченное масло и взбить миксером до однородности, добавить 2 желтка, ванилин, взбить, чтобы смесь стала однородной, не увлекаться.
Миксер можно отложить. В массу добавляем кунжутно-овсяную смесь и белый шоколад, перемешиваем.
Затем добавляем 2 стакана просеянной муки с разрыхлителем, перемешать. Тесто должно быть мягким, эластичным и держать форму, но не в коем случае не тугим. Если совсем жидкое, добавить еще 0,5 стакана муки. Обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник на час.
Духовку разогреваем до 180 С. Противень застелить бумагой для выпечки. Оставшиеся 2 белка взбить с 100 г сахара и лимонной кислотой до блестящей устойчивой массы. Каждый взбивает белки по своему. Я взбиваю так: в охлажденные белки кладу щепотку соли и начинаю взбивать с малых оборотов миксера, постоянно увеличивая скорость, когда белки взобьются в пену, начинаю постепенно добавлять сахар, сначала 1 ст.л. взбиваю, пока не растворится, затем еще 1 ст.л., затем добавляю 2 щепотки лимонки или 1 ч.л. сока лимона, и остальной сахар (2 ст.л.) и уже «добиваю» до состояния стояния, а это буквально остается минутка-две. Общее время на взбивание белков до стоячих пиков и блестящей массы у меня занимает примерно 6-8 минут, в зависимости от количества белков.
Тесто разделить на 3-4 части, в зависимости от размера будущих рогаликов. Раскатать часть теста в тонкий круглый пласт, смазать частью взбитых белков, разрезать на сектора.
Каждый треугольник свернуть в рогалик и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекать примерно 15-20 минут при 180 С, в предварительно разогретой духовке. Выпекаем до легкого румяного цвета. Готовые рогалики очень мягкие и нежные, даем пару минут постоять на противне и аккуратно снимаем.
Затем сразу посыпать сахарной пудрой смешанной с ванилином.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.