Description
Давно не готувала розсольник, а стала діставати банку найсмачніших зелених помідорів, приготовлених за Юриним xmxm рецептом і на думку спало, що ось з ними дуже варто спробувати. І не дарма!
Ingredients
-
Бульйон
2,5 л
-
Помідор солоний
0,5 кг
-
Крупа перлова
0,5 стак.
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Селера черешкова
3 шт
-
Картопля
2 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
1/4 ч. л.
-
Лист лавровий
3 шт
-
Кріп
0,5 пуч.
-
Петрушка
0,5 пуч.
-
Майоран
1/4 ч. л.
-
Орегано
1/4 ч. л.
-
Базилік
1/4 ч. л.
-
Розсіл
1 стак.
-
Масло вершкове
40 г
-
Оливкова олія
2 ст. л.
Cooking
Ингредиенты.
Перловку замочить хотя бы на 1,5 часа в тёплой воде. При этом воду надо сливать и заливать свежей каждые 15-20 минут.
Помидоры порезать кубиком.
Залить помидоры водой вровень и тушить их до полу-мягкости, добавив при этом грамм 40 (2 ст. л) сливочного масла. Сливочное масло придаст более нежный вкус рассольнику.
Крупу ещё раз хорошо промыть. Залить, как и помидоры холодной водой на 0,5 см выше уровня перловки и поставить на огонь до впитывания воды. При таком способе приготовления перловка не придаёт супу неприятный серый цвет.
Все овощи измельчить. Морковь натереть на крупную тёрку.
В кастрюле с толстым дном, в которой будете варить суп на оливковом масле сначала обжарить лук, постоянно помешивая на сильном огне, и через каждую минуту добавлять морковку, сельдерей и картофель. Приготовленный бульон довести до кипения.
Вылить к овощной обжаренной смеси бульон, добавить полусваренную крупу. Минут через 10 добавить помидоры вместе с отваром. Варить ещё минут 15 до готовности помидор! ВНИМАНИЕ! Здесь же надо добавить стакан рассола. Минут за 5-7 до конца варки добавить соль, перец, все приправы. В самую последнюю минуту добавить порезанные свежие укроп и петрушку. Выключить нагрев, накрыть крышкой, чтобы рассольник минут 20 настоялся.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.