Description
Варення із зелених томатів (помідорів) варять у багатьох теплих країнах. 20 років тому мене його готувати навчила однокурсниця із Болгарії, яка запевняла, що її навчили друзі із сонячної Італії. Я готую не тільки варення з томатів, а й джем і застосовую їх не тільки при чаюванні, а й при випіканні. Сьогодні ми готуватимемо варення.
Ingredients
-
Помідор
1 кг
-
Цукор
750 г
-
Цукор очеретяний
250 г
-
Лимон
2 шт
Cooking
Взвешиваем помидоры. При покупке томатов выбирайте обсалютно зеленый овощь. Чем зеленее, тем меньше вероятности, что кожица не отделится от мякоти и при употреблении готового продукта вам не придется натыкаться на неприятные кусочки кожицы. Да и выглядеть это будет не очень эстетично!
Взвешиваем белый сахар
Взвешиваем тростниковый сахар
Сахар смешиваем
Режем помидоры и выкладываем их рядами
Каждый ряд пересыпаем сахаром
Вы смело можете нарезать томаты маленькими кусочками. Они при варке сохранят свою форму. Пересыпанные сахаром овощи прикрываем салфеткой и оставляем на 3 часа.
Крупные дольки выделили сок
Мелкие кусочки выделили сок
Выжимаем сок из лимонов
Ставим на огонь. При помешивании доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и варим до готовности.
При варке варенья его следует иногда перемешивать.
После пятнадцати минут кипения видно, что варенье постепенно меняет свой цвет.
Т. к. иякоть помидоров имеет разную плотность и сочность, то мы готовность варенья будем определять не отсчитывая время варки, а проверяя готовность сиропа. Налив немного на плоское блюдо смотрим какая у сиропа конснстенция. У меня на фото видно, что сироп растекается. Значит варенье жидковато.
Сироп загустел. Не следует его уваривать до состояния "шарика"! Ведь мы варим варенье, а не леденцы.
Варенье готово. Оно приобрело янтарный оттенок.
Приятного вам аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.