Description
Ми дуже любимо гострі та пряні страви. І таку капусту я готую часто. А вже на Новий рік такий салат просто потрібний! Вітаміни, соковитість, яскравий смак. До того ж рецепт бюджетний, а приготувати салат можна дня за 2-3 до свята – він тільки смачнішим стане!
Ingredients
-
Капуста пекінська
1 кг
-
Морква
2 шт
-
Перець солодкий
2 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Паста перцева
1 ст. л.
-
Соєвий соус
50 мл
-
Цукор
1 ст. л.
-
Сіль
-
Оцет
1...2 ст. л.
-
Олія
50 мл
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Паприка солодка
1 ст. л.
Cooking
Овощи почистить, помыть и обсушить. Нарезать крупно капусту, морковь нарезать кружочками, перец – лепестками. Чеснок нарезать так же кружочками, причем минут за 15 до начала приготовления – так в нем лучше активируются полезные вещества.
Овощи выложить в просторную неокисляемую посуду, посолить немного и присыпать сахаром. Добавить острую перечную пасту. Можно заменить пасту свежим острым перцем или сушеным чили, но готовая ферментированная перечная паста придает салату особый вкус и аромат. Немного аккуратно руками смешать овощи, не разминая слишком сильно – пекинская капуста очень нежная.
Далее полить капусту соевым соусом – подойдет классический ТМ «Киккоман» и добавить уксус, перемешать. Попробовать, возможно, на ваш вкус что-нибудь добавите – соль-сахар-уксус.
Растолочь крупно семена кориандра и насыпать сверху на капусту, смешав с паприкой. Масло раскалить до дымка, немного остудить и горячим залить салат, поливая на пряности. Хорошо перемешать, немного нагнетить и убрать в холодильник. Минимум – на час, максимум – не уточню. Нам хватает дня на три- четыре.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.