Description
Мені досі не вдалося познайомитися ближче з тайською кухнею. Але всесвітня слава тайських супів давно не дає мені спокою. Звичайно, в наших широтах всяких там кафірських лаймів не дістати, але я все ж таки спробувала наблизитися до неї з тим набором, який у мене є. Суп вийшов дуже цікавий та смачний, а в мене з'явився додатковий стимул вирушити до Таїланду.
Ingredients
-
Креветки
300 г
-
Кокосове молоко
300 г
-
Імбир
1 шт
-
Перець чилі
1 шт
-
Гриби
1 горст.
-
Часник
3 зуб.
-
Лайм
1 шт
-
Горіхи кешью
1 горст.
-
Соєвий соус
2 ч. л.
-
Оцет
1 ч. л.
-
Соус
1 ст. л.
-
Олія
2 ч. л.
-
Кінза
1 горст.
-
М'ята
1 горст.
-
Цукор
Cooking
Подготовить продукты.
Креветки очистить от панцирей и удалить кишечную вену. Грибы нарезать ломтиками.
Панцири креветок залить небольшим количеством воды и сварить крепкий бульон. * Я добавляю головы креветок, замороженные впрок, именно для таких случаев.
Чеснок и кусочек имбиря размером с большой палец очистить и измельчить. Перец чили нарезать колечками, снять цедру с одного лайма. Смешать измельченные чеснок, имбирь, чили, цедру лайма и ложку кунжутного масла в пасту.
Я измельчила все в блендере. * Чтобы немного "загустить" пасту, придать ей ореховый аромат и текстуру, я добавила орехи кешью, но это необязательно.
Креветочный бульон процедить, добавить 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложку рисового уксуса и кокосовое молоко, перемешать.
Далее все делается очень быстро. Разогреть в кастрюле с толстым дном или воке ложку растительного (кунжутного) масла и быстро обжарить подготовленную пасту до появления характерного аромата.
Добавить грибы, влить 1 ст. ложку соуса для вока и быстро обжарить.
Залить все бульоном с кокосовым молоком, довести до кипения, проварить на слабом огне около 5 минут, чтобы вкусы смешались, и добавить морепродукты.
Следом добавить веточки кинзы и мяты, чтобы они отдали свой аромат, и проварить все вместе еще около 3-5 минут. Снять с огня и выжать в суп сок одного лайма. Готовый суп выправить на свой вкус путем добавления сахара/соевого соуса/хлопьев чили/сока лайма и дать немного настояться. При подаче зелень извлечь.
При подаче добавить цедру лайма и посыпать листочками кинзы и/или мяты. Ну и как известно - в Таиланде все красиво, поэтому и подать такой суп можно не только в глубокой тарелке, но и в кокосовом орехе.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.