Ліванський зелений суп з рисом

Description

Такий суп у Лівані готують навесні, коли на прилавках з'являються перші овочі. Суп можуть подати зовсім без рису, якщо за ним передбачається якесь суттєве блюдо. А можливий і святковий варіант, тоді до супу додають артишоки, зелені боби та горошок. Головне, щоб усі інгредієнти були витримані у зеленому кольорі. Ну, у нас на Півночі "ранні" овочі тільки-но з'являються, так що саме час приготувати цей суп!

Ingredients

М'ята

1 ст. л.
Сік лимонний

1/2 шт
Часник

3 зуб.
Селера черешкова

7-9 шт
Кабачок

1 шт
Цибуля-порей

2 шт
Рис

100 г
Бульйон

1 л
Цукор

1 ч. л.
Сіль

Cooking

Подготовить овощи, помыть их и обсушить.

Нам потребуются также вот такие продукты.

Положить рис в сотейник, залить большим количеством кипящей воды, подсолить. Довести до кипения, варить на среднем огне 15 минут, откинуть на сито.

Листочки сельдерея отложить. Сам сельдерей нарезать ломтиками около 1 см толщиной. Белую и 3-4 см зеленой части порея нарезать толстенькими колечками, промыть в дуршлаге под струей холодной воды - между листьями порея иногда скрывается песок.

Положить порей в кастрюлю.

Добавить сельдерей и залить холодным бульоном. На среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь до маленького и готовить под крышкой 30 минут.

Цуккини разрезать вдоль пополам и затем на ломтики толщиной около 0,7 см. Измельчить ножом чеснок и зелень сельдерея. Выдавить сок из половинки лимона.

В суп добавить рис, чеснок, зелень, соль и сахар по вкусу (примерно 1 ч. л. или немного больше).

Довести до кипения и готовить на маленьком огне 5 минут.

Всыпать мяту и готовить под крышкой еще 5 минут.

Подавать суп немедленно, иначе рис разбухнет и суп превратится в кашу!!! Если вы не предполагаете подать суп немедленно, тогда сварите рис до готовности, но в суп не добавляйте. Когда будете подавать суп, рис положите в отдельную чашу - пусть каждый положит себе в тарелку с супом столько риса, сколько посчитает нужным.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review