Заливний паштет

Description

Рецепт цієї страви я побачила у кулінарному журналі та вирішила приготувати на ювілей. На приготування треба, звичайно, витратити час, але воно того варте. Паштет вийшов дуже ніжним та смачним. Кожен шар дуже добре доповнював один одного.

Ingredients

Шинка

300 г
Яйце куряче

3 шт
Гірчиця

1 ч. л.
Бульйон

1 стак.
Печінка яловича

400 г
Спеції
Майонез

200 г
Вино біле сухе

1 бут.
Желатин
Вершки
Вода

200 мл
Зелень

Cooking

Первым делом делаем винное желе. Для этого желатин 1 ст.л. (я брала с горкой)растворить по инструкции в 50 мл воды. Берем вино 1 стак. (я брала стакан от хлебопечки 230 мл), выливаем в него желатин и хорошо перемешиваем.

Берем форму по вашему желанию, выстилаем ее пищевой пленкой и выливаем туда вино (это будет первый винный слой). Ставим в холодильник для застывания.

Готовим второй слой - майонезный. Берем также 1 ст.л. желатина + 50 мл воды. Соединяем майонез и желатин, хорошо перемешать.

Достаем форму и выливаем сверху на застывший винный слой. Снова отправляем для застывания назад в холодильник.

Дальше готовим ветчинный паштет. Для этого берем ветчину и вареные яйца, измельчаем в блендере (или пропускаем через мясорубку), добавляем 1 стак. вина, горчицу, бульон, сливки (о.5 ст). Хорошо перемешиваем, пробуем на вкус, если надо, солим-перчим. Потом добавляем разведенный желатин (я брала 1 уп.(15 гр) + 50 мл воды), перемешать.

Достаем форму из холодильника. Режем зелень и половину высыпаем на застывший майонезный слой. А на зелень аккуратно выливаем ветчинный паштет. Снова отправляем в холодильник.

Теперь готовим печеночный паштет. Печень обжарить и измельчить в блендере (или через мясорубку) + 3 ст.л. вина + 2 стак. сливок. Пробуем на соль и перец, при надобности - приправить. В конце добавляем разведенный желатин (развести так же, как и для ветчинного слоя).

Достаем форму, берем оставшуюся нарезанную зелень и посыпаем ею застывший ветчинный слой.

Сверху выливаем печеночную массу и отправляем в холодильник.

Перед подачей на стол застывший паштет вынимаем из холодильника, переворачиваем на досточку, застеленную пищевой пленкой. Вы, наверное, спросите, а зачем пленка на досточке. Я вам отвечу, это на всякий случай. У меня, например, не весь паштет "ушел" на стол, небольшой кусочек остался. Вот тут нам эта пленка и пригодилась. Я в нее сразу завернула оставшийся кусочек паштета и положила в холодильник. Форму убираем, а пленку с готового слоеного паштета снимаем. Вот так он у нас выглядит.

Режем его на кусочки, выкладываем на блюдо и украшаем по желанию.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review