Description
Ситний, злегка гострий суп із витонченим смаком цибулі-порею, чебрецю та гірчиці.
Ingredients
-
Цибуля-порей
400 г
-
Картопля
4 шт
-
Цибуля-шалот
1 шт
-
Чебрець
1 ст. л.
-
Масло вершкове
20 г
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Вино біле сухе
150 мл
-
Бульйон
1,5 л
-
Бекон
200 г
-
Вершки
150 мл
-
Гірчиця
2 ст. л.
-
Петрушка
Cooking
Подготавливаем овощи: лук-порей нарезаем кольцами и тщательно моем, картофель чистим и нарезаем кубиками, лук-шалот – маленькими кусочками. У меня овощи мелко нарезаны по двум причинам: быстрее варятся и я люблю отложить часть готовых овощей и добавить их в уже готовый суп-пюре, чтобы в супе встречались и кусочки картофеля и лука. В принципе, можно довольно крупно нарезать.
В кастрюле поджариваем до прозрачности лук-шалот с тимьяном в смеси из сливочного и оливкового масла. Вливаем вино, сколько не жалко, остальное оставляем для повара. То есть для себя, любимой. Надо же жидкость в организме пополнять? Но можно, конечно, и без вина.
Когда вино закипит, добавляем овощи, бульон и солим и перчим по надобности. Накрываем крышкой и варим до готовности.
В это время нарезаем бекон кубиками и поджариваем до румяного цвета. Я люблю, когда он хрустящим становится, но это дело вкуса.
Когда овощи готовы, делаем пюре в блендере или пользуясь миксером, предварительно добавив петрушку. Я добавляю солидное количество, так как суп сам по себе довольно бледный. В пюре вливаем смесь сливок и горчицы, и суп доводим до кипения.
Уже в тарелочки добавляем жареный бекон и свежую веточку петрушки. Для вегетарианского варианта хорошо положить пару кусочков бри или камамбера, конечно, при условии, что пользовались овощным бульоном. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.