Смородину прокрутить в пюре в блендере или через мясорубку.

Лук очистить и измельчить также в пюре.

Соединяем пюре смородины, лук, воду и сахар доводим до кипения и варим, постоянно помешивая, минут 20-15. Пену с поверхности удалять.

Дальше нам нужно эту массу перетереть через сито (что б не было зернышек от смородины и кусочков лука). Перетерли, снова сливаем в посудину для варки + чеснок (через пресс), перец, зелень и растительное масло. И варим, периодически помешивая около 1 часа. Вот здесь мне пришлось еще раз процедить эту смесь, потому что мне не очень понравилось то, что плавали кусочки чеснока и пряная зелень. Поэтому при следующей варке (летом) я чеснок и зелень положу в марличку или бинтик, а потом просто выброшу. За минут 20 до конца варки + соль и уксус. Вот после всего этого соус попробовать и добавить по вашему вкусу. если чего-то не будет хватать. А за 5 минут добавить упаковку желфикса.

Разлить соус в опстерилизованные банки, закатать.