Description
Привалило мені тут щастя у вигляді коробки розкішного кримського винограду. З'їсти його швидко неможливо, тому накопала з ним кілька рецептів. Ось перший з них – чатні. Чатні - це гострий, солодкий, пряний соус, що збуджує апетит, що відтіняє смак основних страв і доповнює негострі, своїм яскравим кольором він прикрасить будь-яку страву. Чатні з винограду чудово підійде до яловичини, свинини, шашлику чи рису.
Ingredients
-
Виноград
3 стак.
-
Олія
1 ст. л.
-
Кмин
0,5 ч. л.
-
Гірчиця
0,5 ч. л.
-
Орегано
0,5 ч. л.
-
Перець чилі
1 шт
-
Імбир
1 ст. л.
-
Цедра лимона
1 шт
-
Сік лимонний
3 ст. л.
-
Цукор коричневий
0,5 стак.
-
Вода
0,5 стак.
-
Сіль
0,5 ч. л.
Cooking
Вот такой веточки для чатни будет вполне достаточно. В идеале нужно по стакану белого, красного и черного винограда, будет гораздо красивее. Я решила обойтись тем, что имею.
Виноград хорошо помыть.
Разрезать на половинки, крупные виноградинки на четвертинки. Косточки я не вынимала.
Налить в кастрюльку ложку масла, включить средний огонь.
Острый перец, орегано, тмин, горчицу и измельченный имбирь высыпаем в кастрюлю
И прогреваем на огне до яркого аромата. Не сожгите!!!
Всыпаем виноград
Добавляем сахар и соль. Я брала коричневый, очень ароматный.
Вливаем воду (по рецепту 1 стакан воды, но я ограничилась 1/2 стакана)
Добавляем цедру
И сок лимона.* *Если добавить в чатни еще немного уксуса, то срок хранения соуса увеличится до года.
Включаем сильный огонь и варим 30 минут
Изредка перемешивая
Через 20 минут чатни будет иметь такой вид. Густоту регулируйте по своему вкусу - чем дольше будете уваривать, тем гуще будет готовый соус. Я варила 30 минут. При желании протрите чатни через сито, избавляясь от косточек и виноградной шкурки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.