Італійський суп з рисом та мідіями

Description

З першої ложки сподобався суп. Навіть із тими мідіями, що продають у нас, а не в Італії. Смачно, і все. Яскраво, ароматно, а трохи фантазії та ще й вишукано. Заходьте, варитимемо суп з мідіями і подаватимемо його з шашличками з мідій.

Ingredients

Мідії

200 г
Рис

150 г
Олія

1 ст. л.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

1 шт
Часник

1 зуб.
Томати протерті

300 г
Цукор
Вода

2 л
Базилік
Орегано
Сіль
Перець чорний
Сир твердий

4 ч. л.
Насіння гарбузове

4 горст.
Мідії

200 г
Сік лимонний

1 ст. л.
Олія

5 ст. л.
Соєвий соус

1 ст. л.
Перець чорний

Cooking

Репчатый лук порезать кубиками, чеснок измельчить, морковь потереть на крупной тёрке. В кастрюле с толтым дном разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, 3 минуты, затем добавить морковь, готовить ещё 5 минут, затем чеснок, готовить ещё 2-3 минуты.

К овощам добавить протертые томаты, базилик и орегано, перемешивая довести до кипения, влить воду. Довести до кипения. Щепоткой сахара отрегулировать вкус томатов.

Рис взять лучше длиннозерный, например, Ориент.

Рис промыть и всыпать в кипящий томатный бульон. Довести до кипения, варить 10 минут на небольшом огне.

Всыпать мидии, заранее размороженные. Варить 10-15 минут. Приправить солью и перцем по вкусу.

А пока суп варится, можно приготовить быстрые шашлычки из мидий для подачи и изысканности, хотя суп и так вкусен. Смешать для маринада лимонный сок, соевый соус, растительное масло, приправить свежесмолотым чёрным перцем, перемешать.

Мидии мариновать 15 минут. Можно и дольше, до начала варки супа замариновать.

Насадить мидии на деревянные шпажки.

Обжарить шпажки с мидиями на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.

Подавать суп горячим, посыпав каждую порцию тертым сыром, сверху добавив по горстке тыквенных семечек, желательно заранее обжаренных на сухой сковороде.

Не забудьте про шашлычки из мидий, они очень к месту.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review