Description
Страву з такою назвою подають у невеликому китайському кафе неподалік моєї роботи... Вперше я взяла його заради інтересу. Коштує воно не дорого і я подумала, що якщо не сподобається - їсти не буду... Спробувала і... закохалася в нього! Просте і нехитре, але при цьому таке яскраве та незвичайне! І дуже, дуже ситне... Я дуже довго намагалася відтворити його вдома. І вийшло!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
-
Молоко
1/2 стак.
-
Вода
1/2 стак.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Олія
-
Качка
400 г
-
Індичка
400 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Соєвий соус
3 ст. л.
-
Соус устричний
3 ст. л.
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Сіль
-
Бульйон
500 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Вершки
50 мл
-
Кріп
1/2 пуч.
-
Цибуля зелена
1/2 пуч.
-
Сіль
-
Олія
1 ст. л.
Cooking
В чем прелесть этой истории, что в общем-то по этому рецепту можно делать разные блюда: можно приготовить суп, а можно просто съесть пельмешек... Ну вот с пельмешек мы и начнем, т. к. это процесс долгий... Ну а если в морозилке пельмешки уже присутствуют -то готовка превращается в сплошное удовольствие!
С мяса срезаем все пленки и сухожилия. Перекручиваем на мясорубке. Лук чистим и тоже перекручиваем. К нашему фаршу добавляем яйцо, соевый соус, устричный соус. Фарш вымешиваем. На мой вкус хватило соли, содержащейся в соусах, но если вам покажется несоленым - добавьте соли.
Если вы любите, чтоб в пельмешках при варке образоввывался бульон-добавьте 5-6 ложек воды...
Я, если честно, с пельменным тестом не очень люблю возиться - руки потом болят... Поэтому эту процедуру я смело доверяю хлебопечке. Загружаю в нее просеянную муку, соль, яйцо, молоко и воду и ставлю на программу "Тесто". После вымешивания заворачиваю в пищевую пленку и убираю на полчаса в холодильник - отдохнуть. Если в вашем арсенале нет такого гаджета, как хлебопечка, советую воспользоваться вот этим рецептом на "Поваренке": http://www.povarenok .ru/recipes/show/238 56/ Ну а теперь тонко раскаываем тесто...
... и сажаем домочадцев лепить пельмешки всеми доступными способами! Ну, чтоб ускорить процесс...
Пока идет усердная лепка пельменей, начинаем готовить суп. Обжариваем на растительном масле порезанный крупными кубиками лук.
Добавляем муку и так же обжариваем до золотистого цвета. При таком количестве муки суп похож по консистенции на суп-пюре. Но если хочется пожиже - добавьте 1 ложку.
Добавляем бульон. Солим. Варим 10-15 минут до загустения...
Добавляем зелень: укроп и зеленый лук. Провариваем 5 минут.
Пюририрум погружным блендером. Разводим наш суп сливками до нужной консистенции.
Пока варися суп - отвариваем наши пельмешки...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.