Description
Схуг – це єменська аджика. Рецепт її я вперше прочитала тут, на Кухарі, у кулінара Галка41. За що їй велике спасибі! Ми вогнеди, гостре любимо ніжно і рецепт випробували. А потім – як завжди водиться – підігнали під себе, під місцеві продукти. Олії я кладу менше, лимонним соком не підкисляю, і додала волоських горіхів. У результаті вийшла ось така забориста ароматна штучка.
Ingredients
-
Перець червоний пекучий
5 шт
-
Часник
1 шт
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Горіхи грецькі
2 ст. л.
-
Суміш спецій
2 ст. л.
-
Каррі
2 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
Cooking
Перец я беру длинный крупный красного цвета. Он ароматный и острый в меру, не до безумия, мы его едим свежим вприкуску. Очищенные перец и чеснок запекаю в микро до полумягкого состояния – минуты 3-4 достаточно. Остужаю.
Пряности беру сушеные и толку их в ступке с крупной солью и орехами. Соль впитывает масло и смесь лучше толчется. Однородности не особо добиваюсь. В смеси сушеных трав больше, чем перцев.
В бледнер выкладываю перцы, толченные пряности, добавляю карри и еще немного абхазской соли. Пробиваю в пульсовом режиме. Затем добавляю масло и еще немного пробиваю. Однородности опять таки не добиваюсь, достаточно просто хорошо объединить продукты.
Готовую пасту раскладываю по маленьким баночкам - выходит пара маленьких. Вкуснее, чтобы паста настоялась в холодильнике пару дней. Ну, а подавать ее можно с чем угодно! С мясом и деликатесами – само собой. С салом – чудесно. С картошкой – замечательно! С хумусом и йогуртом – отлично! На хлебушек на закуску к водке в промозглость и мороз – вообще как тут и было! Попробуйте!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.