Сало по-угорськи

Description

Відмінний рецепт знайшла в одному з журналів, пропоную Вам.

Ingredients

Сало

1 кг
Вода

1,5 л
Сіль

4 ст. л.
Чай чорний

1/2 стак.
Перець чорний

1 ч. л.
Перець червоний пекучий

1 ч. л.
Коріандр

1 ч. л.
Кмин

1 ч. л.
Часник

4 зуб.
Лист лавровий

2 шт
Аджика

1 ст. л.
Перець запашний

4 шт

Cooking

Вскипятить воду, добавить соль, лист лавровый и душистый перец. Влить заварку, довести до кипения. Сало нарезать на небольшие куски и выложить в рассол. Варить 20 минут, при самом медленном кипении.

В ступке смешать молотый кориандр, тмин, жгучий и черный перец.

В ступку выложить чеснок и перетереть со специями. Добавить аджику. Перемешать.

Вареное сало достать из рассола, дать немного остыть и обсохнуть.

Еще теплым натереть сало острой смесью.

Завернуть каждый кусок в пергамент.

Обернуть натертое сало еще в полотенце, плотно укутав. Оставить на 6 часов при комнатной температуре. Затем в полотенце убрать в холодильник, на 10 часов.