Description
Фанеска – це традиційний гарячий суп Еквадору. Фанеску традиційно готують на Страсному тижні (останній і найсуворіший тиждень Великого посту перед Великоднем), іншим часом фанеску практично ніде не спробувати. Постом забороняється вживати м'ясо, організм до 7-го тижня Великого посту зазвичай виснажений. Фанеска, що містить відразу кілька видів круп і живильний гарбуз, покликана компенсувати нестачу поживних речовин. В Еквадорі фанеску допускається готувати із солоною сушеною тріскою в молоці, оскільки в Еквадорі поширений католицизм, який забороняє на Страсному тижні лише м'ясо. У Росії ж, де правила посту суворіші, фанеску готують без риби та іноді без олії. Від себе скажу що дуже ситний, густий і смачний суп!!!
Ingredients
-
Гарбуз
500 г
-
Чебрець
1 веточ.
-
Розмарин
1 веточ.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Сочевиця
1/2 стак.
-
Булгур
1/2 стак.
-
Нут
1/2 стак.
-
Квасоля консервована
1 бан.
-
Кукурудза
1\2 бан.
-
Горошок зелений
100 г
-
Кокосове молоко
1 стак.
-
Олія
3 ст. л.
Cooking
Тыкву очистить и нарезать на кубик. Выложить ее в форму, добавить листики тимьяна и розмарина, щепотку морской соли и 1-2 ст л растительного масла"Олейна".
Выпекать тыкву при 200 гр 20 мин до мягкости.
Затем пробить тыкву в пюре, блендером.
Тем временем на растительном масле "Олейна" обжарить до мягкости нарезанные на кубик лук, морковь и чеснок.
Добавить красную чечевицу и булгур, перемешать, влить около 1 л воды и варить 5-7 мин.
Добавить заранее отварной нут и тыквенное пюре, перемешать и варить еще 5-7 мин.
Добавить консервированную фасоль, кукурузу.
Добавить замороженный горошек, влить кокосовое молоко, приправить по вкусу и варить суп еще 5 мин. Подавать с перчиком чили и постным хлебом. Приятного аппетита!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.