Суп з гарбуза, сочевиці та кокосового молока

Description

Суп дуже ароматний, яскравий, досить гострий та дуже ситний. У рецепті використовується насіння фенугрека. Шукати цю пряність у магазинах марно, тому що в російській кухні вона не використовується. Я поїхала на ринок до азербайджанців, вони торгують прянощами у нашому місті. Насіння фенугрека не виявилося, що мене загалом не здивувало. Запитала пажитник, теж ні. Добре, що я знала ще одну назву, вірменську - чаман (мелений фенугрек), хотіла вже йти, але в останній момент запитала: "А чаман?" І о, диво! "Є!" Купила. Хто шукає, той завжди знайде!

Ingredients

Сочевиця

1 стак.
Гарбуз

1 стак.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

1-2 зуб.
Імбир

1 ст. л.
Кокосове молоко

2/3 стак.
Пажитник

1 щепот.
Олія

2 ст. л.
Томатна паста

2 ст. л.
Кінза

1/3 стак.
Каррі

1 ч. л.
Перець червоний пекучий

1 щепот.
Горіх мускатний

1 щепот.
Сіль
Перець чорний

Cooking

Подготовить продукты. Чечевицу промыть несколько раз до прозрачной воды. Тыкву нарезать маленькими кубиками.

Лук и чеснок измельчить. Имбирь очистить и натереть на терке.

Разогреть масло в большой кастрюле на среднем огне, припустить в масле лук, имбирь, чеснок и семена фенугрека, до размягчения лука.

Вот теперь есть варианты. В рецепте сказано: добавить тыкву, чечевицу, воду, кокосовое молоко, томатную пасту. Приправить карри, молотым красным перцем, мускатным орехом, солью и перцем. Довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут или до размягчения тыквы и чечевицы. У меня была красная чечевица фирмы Мистраль, она варится всего 10 минут, поэтому я немного изменила технологию.