Description
Молоді кабачки або цукіні - найвесняніший овоч, коли вони з'являються у продажу, значить точно скоро літо))) І свіжа зелень у горщиках удосталь - теж вірна прикмета. Весна на порозі! Проте, весна – це ще й піст. Багато хто бояться посту, вважаючи, що ті, хто постить, їдять мало не сухий хліб з водою, або, принаймні, харчуються дуже нудно, одноманітно і прісно... Як же вони помиляються! І в піст можна готувати яскраві, смачні страви та насолоджуватися їх вишуканим смаком.
Ingredients
-
Печериці
150 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Селера кореневої
-
Селера черешкова
-
Картопля
3 шт
-
Цукіні
1 шт
-
Квасоля консервована
1,5 бан.
-
Сіль
-
Коріандр
-
Перець чорний
-
Перець запашний
4 шт
-
Гвоздика
3 шт
-
Лист лавровий
2 шт
-
Зелень
Cooking
Суп можно сварить и на простой воде, но на овощном бульоне будет несравненно вкуснее. Итак, приступим. Овощи для бульона, а это 1 луковица, небольшая морковь и палочка сельдерея, вымыть и очистить. Морковь разрезать на две части и затем каждую вдоль пополам, луковицу разрезать пополам. На сухой сковороде слегка подпалить срезы моркови и луковицы до золотистого цвета. Сельдерей нарезать ломтиками.
Сложить овощи в кастрюлю, залить холодной водой (около 2-х литров), довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут. Затем добавить специи и варить еще 10 минут. Процедить бульон сквозь сито, овощи выкинуть.
А теперь приступим к приготовлению собственно супа. Овощи и грибы помыть и очистить. С фасоли слить жидкость, а саму фасоль промыть водой. В готовом виде фасоли должно быть около 500 г.
Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, лук - кубиками. Чеснок нарезать тонкими пластинками.
Цуккини и картофель нарезать брусочками, грибы - пластинками или произвольно.
В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности,
Добавить грибы и пассеровать 2-3 минуты.
В другой сковороде в еще 1 ст. л. растительного масла спассеровать до полуготовности морковь и сельдерей.
Добавить цуккини,
Кориандр и тушить 2-3 минуты.
В горячий бульон опустить картофель, довести до кипения, посолить и варить на маленьком огне 5 минут.
Затем добавить овощи
И грибы с луком. Всыпать фасоль. Варить на небольшом огне до готовности, примерно 5-7 минут.
Подавать суп, посыпав свежей зеленью и, по желанию, зеленым луком.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.