Розсольник з копченостями та свинячими реберцями

Description

Суп має дуже насичений м'ясний смак, а аромат копчених ребер надає йому додаткову родзинку. За дотримання зазначеної кількості інгредієнтів суп виходить досить густим. Якщо ви любите більшу кількість бульйону, то необхідно зменшити кількість перлової крупи приблизно на третину. Такий розсольник часто готую першого січня, коли шлунок просто вимагає супів. Як варіант сервірування, також пропоную подати його в підсушеній в духовці булці бородинського хліба, з якої необхідно акуратно ложкою вийняти м'якоть.

Ingredients

Ребра свинячі
Картопля

3 шт
Морква

1 шт
Огірок

2 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Олія

30 мл
Сіль

0.5 ст. л.
Зелень

1 пуч.
Крупа перлова

4 ст. л.

Cooking

Луковицу очистить, разрезать пополам. В кастрюлю уложить ребрышки свиные (не копченые), лук. Залить 2 литрами холодной воды. Поставить на плиту. Бульон довести до кипения и проварить 5-7 минут, вынуть лук. К бульону с ребрышками добавляем перловую крупу и 0.5 ст. л. соли, убавляем огонь и варим еще 15 минут.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками примерно 0.5 на 0.5 см. Обжариваем в раст. масле до золотистого цвета.

Огурцы нарезаем кубиками примерно 1 на 1 см. Добавляем в кастрюлю вместе с морковью.

Варим до готовности картофеля. За пять минут до готовности опустить в суп копченые ребрышки, зелень измельченную и 1-2 лавровых листа. Досолить во вкусу.

Comments and reviews