Description
Geschnetzteltes. Обрізки м'якоті птиці, свинини, так звані - Гешнецтельт, дуже популярні в Німеччині, Швейцарії, Австрії. Напевно, рецепти з ними з'явилися давно, коли м'ясник обрізав "ласі шматки", а на кістки все одно залишалося трохи м'яса, ось його і дорізали, з'являлися обрізки, так звані Geschnetzteltes. А рецепти з обрізками потім перекваліфікувалися на повноцінні, мега-швидкі варіанти домашнього фастфуду! Сьогодні хочу вам показати один із народних швидких рецептів, на 20-25 хв.
Ingredients
-
Індичка
400 г
-
Часник
2 зуб.
-
Бальзамік
2 ст. л.
-
Крохмаль кукурудзяний
1 ст. л.
-
Вершки
200 мл
-
Сіль
-
Перець білий
-
Паприка солодка
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Олія
2 ст. л.
Cooking
Если до вас мясник не превратил мясо в обрезки, то... придется заняться этим искусством: разрезать кусок помытого, обсушенного куска мяса вдоль, а потом тонкими кусочками поперёк, как на бефстроганоФФ. ПыСы. Один из первых рецепттов с обрезочками можете посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/581 99/
Панировка. Кукурузный крахмал смешать со специями: паприкой, солью, перцем.
Обвалять кусочки мяса в панировке и обтрусить (всё хорошо в меру).
Хорошо нагреть сковороду, затем подогреть 2 вида масла, а только потом... выложить обрезочки для зажарки! Помним: дистанция между кусочками мяса на сковороде должна быть соблюдена, как на пионерской дискотеке!
Обжарить до румяности очень быстро, по 1-2 минутке со всех сторон, НЕ пережаривать, готовить партиями, если необходимо, поджаренные кусочки выкладывать в тарелку и накрывать фольгой! В конце добавить мелко нарезанный чеснок.
В сковороду, со всей партией поджаренного мяса добавить бальзамик (у меня бальзамический крем).
И сразу же сливки.
Дать протушиться 2 мин. За это время крахмал успевает "завариться" со сливками с бальзамиком и превратить их замечательный соус! Приправить солью, перцем по вкусу, если нужно.
Одновременно отварите гарнир по вкусу: рис, картофель, вермишель... Вот, собственно говоря, и всё!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.