Домашній різдвяний окіст у глазурі

Description

Сніг рівним покривом лягає на землю... Морозна зоряна ніч... Здається, що небо стало ближчим. Вся природа занурюється в сон, а в серці спалахує вогник надії на те, що світ навколо нас стане кращим. Щоразу, коли ми переступаємо поріг Нового року, на душі стає особливо тепло, тому що через кілька днів настане Свято Різдва! Різдво Христове - дивовижний час, коли серце наповнюється очікуванням дива... І це диво відбувається!.. Різдво завжди було дуже радісним святом, з його приходом закінчувався довгий піст. На різдвяному столі завжди було багато м'яса. Готували баранину, яловичину і, звичайно, свинину. Досі збереглися давні різдвяні рецепти. Більшість з них вже забута, проте багато людей похилого віку, зберігають їх у своїй пам'яті і передають з покоління в покоління. Однією з улюблених різдвяних страв був завжди свинячий окіст. Це насправді приголомшливе блюдо, готувати його – справжнє задоволення, а вже є – тим паче. Рецепт від Джеймі Олівера.

Ingredients

Окіст

2 кг
Сіль
Лист лавровий

2 шт
Кориця

1 шт
Цибуля ріпчаста

1/2 шт
Гвоздика

1 упак.
Перець чорний

10 шт
Джем

200 г
Цукор коричневий

2 ст. л.
Гірчиця

2 ч. л.

Cooking

Мясо помыть.

Посолить. Оставить на час.

Готовим маринад, в котором будет тушиться окорок. На 1 л воды - половина луковицы, 1 палочка корицы, 10 шт. чёрного перца горошком, лавровый лист, гвоздика.