Description
Пельмені геза неймовірно популярні в Японії, де можна зустріти безліч геза-ресторанів і геза-кіосків. У м. Осака відкрито навіть ґедза-стадіон, що є тематичний парк у вигляді японського міста минулого століття. Існує безліч різновидів пельменів гедза і варіантів їх приготування: які-гедза - смажені гедза, аге-гедза - смажені у фритюрі, суй-гедза - варені гезза, мусі-гедза - види в і, також приготовлені на пару, приготовлені на пару, а також інші. Найпоширеніші в Японії – це які-гедза, смажені у невеликій кількості олії. Ебі геза - ще один різновид японських пельменів, особливість яких у тому, що фарш для них готують з креветок, посічених на дрібні шматочки (ебі - креветка, геза - пельмені).
Ingredients
-
Борошно пшеничне
2 стак.
-
Вода
140 мл
-
Креветки
500 г
-
Капуста пекінська
200 г
-
Шнітт-цибуля
1 пуч.
-
Імбир
5 г
-
Часник
1 зуб.
-
Олія кунжутна
-
Оцет
-
Соєвий соус
-
Олія
-
Кунжут
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
В миске смешать муку и 1 ч. л. соли. Постепенно подливая горячую воду, вымесить однородное тесто. Завернуть в прозрачную пленку и оставить на 30 минут.
Пекинскую капусту и лук мелко нашинковать. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке. Для этого лучше позвать мужа, чтобы не испортить свой маникюр :). Капусту нужно посолить, отдельно лук замариновать в 1 ст. л. соевого соуса. Оставить на 5-10 минут, после чего из капусты отжать сок.
Креветки почистить и мелко порубить ножом или в блендере.
Смешать креветки, капусту, лук, имбирь, чеснок. Добавить 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. рисового уксуса, поперчить и все хорошо перемешать.
Тесто тонко раскатать и вырезать круги диаметром примерно 9 см. Утончить края, серединка каждого диска должна быть немного толще.
Взять тесто в руку, положить на него начинку (примерно 1,5 чайных ложки). Половину края диска смочить водой. И залепить пельмень так, чтобы с одной стороны получились складки.
Сложить гёдза на присыпанную мукой поверхность. Так как из такого количества продуктов получается примерно 30 пельменей, то можно часть из них заморозить и доставать по мере необходимости.
На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, выложить пельмени и жарить до образования золотистой корочки. Затем налить в сковороду кипяток примерно на сантиметр и накрыть крышкой. Когда вода испарится, добавить немного кунжутного масла и закрыть крышкой. Готовить еще 1-2 минуты. Обычно гёдза поджаривают только с одной стороны, но мне они нравятся румяными со всех сторон, поэтому после того, как вода выкипит, я их переворачиваю и слегка обжариваю с другой стороны.
Приготовить соус для гедза. Для этого смешать равное количество соевого соуса и рисового уксуса, добавить немного кунжутного масла и семян кунжута. Я люблю, когда соус теплый, поэтому еще добавляю немного горячей воды.
Готовые гёдза уложить на тарелки и подавать с соусом. Гёдза обычно едят, обмакивая в этот соус или же поливая им кусочек откусанного пельменя.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.