Description
Дуже проста у приготуванні, смачна та корисна страва кавказької кухні. Рецептів хашлами безліч, у кожній кавказькій сім'ї свій секрет його приготування. Але загальний принцип один – це м'ясо з овочами, зварені у власному соку. Цей рецепт був розміщений на сайті в 2008 році користувачем Мелісса під назвою "Хашлама" та ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки".
Ingredients
-
М'ясо
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
0,5 кг
-
Помідор
0,5 кг
-
Перець болгарський
0,5 кг
-
Морква
0,2 кг
-
Вино червоне сухе
1 стак.
-
Зелень
2 пуч.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Всё предельно просто. В широкую толстостенную посуду укладываем половину нарезанного кольцами репчатого лука.
На лук укладываем мясо, нарезанное крупными кусками. Желательно, использовать телятину или молодую баранину на кости.
Болгарский перец чистим, режем крупно и укладываем на мясо.
Помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы. Мелкие режем пополам, крупные - на четвертинки и помещаем на перец.
Далее выкладываем оставшийся лук и морковь, нарезанную цилиндриками. Заливаем стаканом сухого красного вина или светлого пива (подойдёт также бульон или даже простая вода), закрываем крышкой и ставим на огонь. Очень скоро овощи и мясо пустят сок, в котором и будут вариться. Когда жидкость закипит, убавляем огонь до минимума и тушим несколько часов до готовности мяса, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ. В рецепте, который я пытаюсь раскрасить указано время варки 6 часов. Поверьте, блюдо будет готово гораздо быстрее.
Ну, и какое же кавказское блюдо без зелени! Добавляем её незадолго до готовности блюда. Конечно, правильнее будет положить кинзу и базилик. Но, если это невозможно, что поделать... обойдёмся петрушкой. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.