Соус із терну на зиму

Description

Продовжую публікацію рецептів для зимового зберігання. Вже яка пишність та різноманітність соусів на сайті! Але такого ще не зустрічала. Може кому нагоді і такий варіант? Взагалі рецептура близька до соусу "Ткемалі"! Але терпкість терну надає соусу свою родзинку. Як і будь-якому соусу, йому потрібно настоятися, щоб потім насолодитись повним смаковим букетом. Дуже добрий як до м'яса, так і до риби.

Ingredients

Слива

1 кг
Коріандр

1 ч. л.
Перець червоний пекучий

1 ч. л.
Сіль

2 ч. л.
Часник

5 зуб.
Кінза

10 г
М'ята

5 г
Кріп

10 г

Cooking

Вот такая зелень нам понадобится для соуса.

Терн моем и удаляем хвостики.

На дно кастрюли кладем зонтики укропа, сверху терн. Заливаем 0,5 стакана воды и периодически помешивая варим 30 минут. За 10 минут до окончания прогревания, добавляем специи (соль, кориандр)

Затем удаляем зонтики укропа, а терн перетираем сквозь сито, избавляясь от шкурок и косточек.

Ставим на огонь получившееся пюре, добавляем перец красный и давленый чеснок. Увариваем. Параллельно готовим букет-укроп, кинзу и мяту мелко рубим и кладем к соусу, практически готовому. Степень уваривания-по вашему усмотрению.

Раскладываем соус по стерильным банкам и ставим на водяную баню на 15 минут (время после закипания). Закатываем банки, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Comments and reviews