Description
У нас другий день сніг. Легкий морозець бадьорить. Організм вимагає гарячого супу, і щоб ароматного, наваристого, палюче-пряного! Наприклад, ось такого. Це вільна версія улюбленого в сім'ї супу Машхурдо, коли продуктів, необхідних для класичного варіанту, немає в наявності.
Ingredients
-
Яловичина
700 г
-
Рис
1 стак.
-
Сочевиця
1.5 стак.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Картопля
2 шт
-
Помідор
2 шт
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Перець чилі
-
Зіра
1/3 ч. л.
-
Коріандр
1 ч. л.
-
Кінза
2 ст. л.
-
Сіль
-
Бульйон
4 л
Cooking
Для приготовления любимых блюд я беру проверенные продукты. В этот суп отлично идет круглозерный кубанский рис от «Мистраль», он вкусный и хорошо разваривается. А нам и нужно, чтобы рис слегка разварился, а чечевица осталась целой.
Сварить бульон из говяжьей грудинки. Мясо нарезать кусочками, бульон процедить. Нам нужно 4 литра. Всыпать в бульон промытую чечевицу, положить нарезанный брусочками картофель и варить 15 минут. Всыпать промытый рис и варить еще 10 минут.
Одновременно приготовить пассеровку. Овощи очистить, промыть и нашинковать. Морковь – брусочками, лук и перец – кубиками.
Обжарить на масле до легкого румянца, разгрести середину и высыпать туда острый перец хлопьями и свежетолченные пряности. Как только аромат усилится - перемешать и выложить кубики обесшкуренных помидоров. Дать протушиться 5 минут и добавить томатную пасту. Помешивая, тушить еще 3-4 минуты.
В суп вложить нарезное мясо, опустить пассеровку, всыпать сушеную зелень кинзы, дать закипеть и выключить. Дать настояться под крышкой 20 минут.
Разливать по глубоким кесе и подавать с лепешкой и зеленым луком.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.