Description
В одній із книг Джеймі Олівера я знайшла простий у приготуванні рецепт "класичного крабового паштету". Дуже захотілося приготувати, але купити крабів просто так, без серйозного приводу, живучи на Уралі - це занадто марнотратно. Вирішила скористатися імітацією, тобто парою упаковок "фаршу сурімі", який усім відомий як "крабове м'ясо". Вийшов смачний паштет, красивого рожево-лососевого кольору, який чудово поєднується зі шматочком обсмаженого хліба і не тільки. Спробуйте.
Ingredients
-
Крабове м'ясо
300 г
-
Масло вершкове
300 г
-
Лимон
1 шт
-
Перець червоний пекучий
-
Фенхель
1/2 ч. л.
-
Горіх мускатний
1/2 ч. л.
-
Петрушка
1 ст. л.
-
Перець білий
-
Сіль
Cooking
Это продукты для приготовления паштета.
Растолочь в ступе семена фенхеля, цедру лимона и мелко нарезанный кусочек перца чили (если любите острые паштеты, перца чили добавьте больше).
Получится вот такая масса.
Далее, есть два варианта. Первый, воспользоваться блендером, поместить в чашу крабовое мясо, размягченное сливочное масло, массу из ступки, все пряности, соль и довести до однородности с его (блендера) помощью. Второй, переложить в большую миску смесь из ступки, сливочное масло, треть крабового мяса и пестиком или концом скалки растирать массу, пока она не размягчится. Затем добавить оставшуюся часть крабового мяса (мелко нарубленную) и мускатный орех. В этом случае, паштет будет выглядеть более натурально.
Я выбрала первый, более упрощенный, вариант. Получился вот такой паштет. Обязательно попробовав паштет, скорректируйте под свой вкус количество соли и перца. Оказывается, поваров учат слегка пересаливать и переперчивать блюда, которые подаются холодными (паштеты и террины), иначе они будут казаться пресными.
Далее разложить паштет по формам, выровнять поверхность.
Растопить сливочное масло, мелко нарезать петрушку.
Залить паштет в формах сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки (можно фенхеля) и отправить в холодильник минимум на час. Сливочное масло, застыв, превратится в "крышку" и "запечатает" паштет, позволив наслаждаться им около недели. Хотя, навряд ли он проживет в вашем холодильнике так долго.
Советую приготовить, не хлопотно и вкусно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.