Description
Мій улюблений рецепт приготування лосося від Делі Сміт. Випробований роками, завжди всім дуже подобається. Якщо у вас у холодильнику є соус песто та готові хлібні крихти, приготування цієї страви займе 15 хвилин. Запечена таким чином риба виходить дуже ніжною та соковитою. Смачно навіть у холодному вигляді.
Ingredients
-
Базилік
1 стак.
-
Оливкова олія
50 мл
-
Часник
2 зуб.
-
Горіхи кедрові
50 г
-
Пармезан
4 ст. л.
-
Лосось
4 шт
-
Сир твердий
1 ст. л.
-
Лимон
1/2 шт
-
Сухарі панірувальні
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Ингредиенты
1. Листья базилика измельчить в блендере вместе со щепоткой соли. Влить оливковое масло и прокрутить в блендере еще раз до получения кремообразной текстуры. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Его не должно быть слишком много, чтобы он не забивал вкус базилика. Всыпать орехи и сыр и смешать всё в блендере, постепенно добавляя оставшееся оливковое масло.
2. Добавить соль и перец, помня, что пармезан сам по себе солёный, а сырой чеснок уже придал блюду остроты. Вместо блендера можно использовать ступку и пестик и растереть все ингредиенты вручную. Готовый соус песто может храниться в холодильнике 2 недели.
3. Панировочные сухари лучше использовать домашние, нежели магазинные. Для этого ломтики сухого багета нужно просто измельчить в блендере.
4. Так вы можете контролировать их текстуру и при желании сделать крошку более крупной.
5. Готовые домашние панировочные сухари можно хранить в герметичном пакете в холодильнике в течение 3 недель.
6. Две ложки соуса песто смешать с половиной крошек, чтобы получилась густая паста.
7. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить филе. Провести рукой по рыбе, чтобы убедиться, что из неё не торчат кости. Сбрызнуть рыбу лимонным соком.
8. Выложить смесь песто с сухарями на рыбу.
9. Смешать половину сыра с оставшимися крошками, выложить поверх песто, и в завершение посыпать все оставшимся сыром.
Запекать рыбу на средней полке духовки при температуре 230С 10 минут, чтобы верх зазолотился и стал хрустящим, а рыба была сочной.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.