Description
З цією стравою я познайомилася близько півроку тому цілком випадково, коли ми з чоловіком їздили містом у пошуках новорічних подарунків для рідних. Їздили – їздили, як завжди півдня, наїздили вовчий апетит. Заглянули перекусити в одну кулінарію, і там на вітрині серед маси іншої випічки мене привабили ці... навіть не знаю, як назвати - чи міні-піци, чи відкриті пиріжки. І назва "ЗМАЖЕНКА... Якесь старослов'янське на мій погляд, і дуже мелодійне. Купили спробувати - і смак їх був просто чудовий!! Запитала у дівчини-продавця в кулінарії, що за слово таке дивовижне? Вона каже, ця така білоруська "піца". Приїхавши додому, тут же помчала в інтернет - і правда! Почала шукати різні варіанти цієї чудової випічки – і варіантів мільйон! Хоч із ковбаскою, хоч із м'ясом, хоч із чим! Ця страва оселилася міцно у моїй родині!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
600 г
-
Вода
300 мл
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
2 ст. л.
-
Олія
4 ст. л.
-
Дріжджі
7 г
-
Олія
3 ст. л.
-
Фарш м'ясний
100 г
-
Цибуля ріпчаста
150 г
-
Сік свіжий
250 мл
-
Сіль
-
Цукор
2 ст. л.
-
Картопля
200 г
-
Огірок маринований
70 г
-
Спеції
-
Сир твердий
100 г
Cooking
В теплую воду добавить 4 ст. л. муки, щепотку сахара и дрожжи, размешать венчиком и оставить на 20 минут для подъема
После чего всыпать соль, сахар, остальную муку и влить масло, вымесить руками тесто до однородности Накрыть тесто крышкой или пленкой и оставить на 1-1,5 часа для подъема в теплом месте. Я делаю следующим образом: духовку включаю на 50 градусов на 10 минут, затем выключаю. И в эту теплую духовку ставлю кастрюлю с тестом - оно подходит очень быстро
Пока подходит тесто, делаем начинку. На сковороде на масле обжариваем нарезанный лук, как только он обжарится, добавляем к нему фарш, вилкой разминаем фарш, помешивая, чтобы он не был комком.
Как только сырой цвет фарша исчезнет, добавляем нарезанный мелко маринованный огурчик, продолжаем обжаривать ещё 5 минут
Из спелых помидоров выжимаем сок любым удобным способом. Я измельчаю помидоры в блендере и затем отжимаю через сложенную вчетверо марлю
Вливаем сок к начинке на сковороде и на сильном огне тушим около 5-8 минут, чтобы сок слегка выпарился. Снимаем с огня, добавляем сахар, соль и специи, перемешиваем и остужаем.
Сырой картофель очищаем и нарезаем очень мелкими кубиками (не более 5*5 мм), смешиваем с приготовленной фаршево-томатной начинкой Во избежание потемнения картофеля - добавляйте его в начинку непосредственно перед разделкой смаженок
Подошедшее тесто обминаем на подпыленном мукой столе, и делим на равные кусочки примерно по 50 г. Смаженки не должны быть большими - это порционные изделия. Диаметр готовой смаженки не должен быть больше 8-12 см Каждый кусочек скатываем в колобок. А колобок раскатываем в лепешечку около 8 см в диаметре
Выкладываем основы для смаженок на противень и оставляем на 15 минут для подъема. После чего раскладываем на них начинку, посыпаем натертым сыром и отправляем в нагретую духовку В классическом варианте смаженки выпекают в плоских небольших формочках и заливают вместо сыра смесью яиц и майонеза. Но поскольку я не очень люблю термически обработанный майонез, то делаю просто с сыром
Я пекла при 200 градусах около 15 минут. Ориентируйтесь по свой духовке
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.