Дагестанські коржики "Диво"

Description

Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2008 році користувачем Скліфасофський під назвою "Диво" і ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки". Диву - одна з найулюбленіших і найпопулярніших страв у Дагестані. Готується із прісного тіста з різними начинками. Коржики подають і як самостійні ласощі і як доповнення до основної страви. Часто запрошують гостей саме на диво. Їх також готують на різні свята - весілля, дні народження і т. д. Коржики дуже прості у приготуванні, але від цього не менш смачні! Їх варто скуштувати!

Ingredients

Борошно пшеничне

1 стак.
Вода

0.5 стак.
Сироватка

3-4 ст. л.
Оцет

1 ч. л.
сир

200 г
Яйце куряче

1 шт
Цукор

2 ч. л.
Курага
Чорнослив
Родзинки
Перець чорний
Фарш м'ясний

200-300 г

Cooking

Первым делом займемся тестом. У меня ушел 1 стакан муки и половина стакана воды. Получилось 8 лепешек в итоге. Смотрите сами, может понадобиться больше или меньше муки и воды.

Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 10-15 минут

Теперь займемся начинками. Они могут быть разными - яйцо с луком, соленый или сладкий творог, мясной фарш, тыква, рис, бараньи потроха с томатной пастой и т.д. Я остановилась на фарше с луком и твороге с сухофруктами. Творог смешиваем с яйцом и сахаром.

Добавляем чернослив, курагу, изюм.

Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, черным перцем, творожной сывороткой и уксусом. В исходном рецепте ее нет. Но чуду часто готовят с кислой сывороткой, ее специально оставляют в теплом месте на несколько дней. Получается сывороточный "уксус". Я просто добавила в сыворотку ложку обычного уксуса.