Тірамісу

Description

Тірамісу (Tiramisu) - один із найпопулярніших десертів у світі. Існує кілька історій його створення та версій перекладу назви. Вперше дізналася про нього 10 років тому, прочитала у книжці англійського автора про його пригоди у Португалії. "Uma Casa em Portugal", Richard Hewitt. Десерт сервірували на вечірці місцевого "Jet Set". Прочитавши, дуже зацікавилася, шукала всюди рецепт. Приготувати цей цікавий десерт змогла лише за рік, коли з'явився у продажу "маскарпоне". Цей свіжий італійський сир, що за консистенцією нагадує густі вершки на превеликий жаль, замінити нічим не можна. Якщо у вас є така можливість – обов'язково купіть та приготуйте! Отже - Tira-me isso (Порт.) Дайте мені цього..; -)

Ingredients

Яйце куряче

4 шт
Цукор

60 г
Маскарпоне

250 г
Печиво

150 г
Кава натуральна

150 мл
Ром

4 ст. л.
Какао-порошок

1-2 ст. л.

Cooking

Приготовить очень крепкий черный кофе. Лучше не полениться и смолоть, запах будет сильнее. В остуженный кофе добавить 4 столовые ложки рома.

Взбить на максимальной скорости яичные желтки с 50гр сахарного песка до увеличения объема в 2 раза и до получения стойкой белой пены, продолжая взбивать (в это время скорость уменьшить) вводим постепенно свежий маскарпоне.

Получается вот такая пышная белая смесь.

Отдельно, очень хорошо, до стойкой пены, взбиваем белки, постепенно добавляя 10гр сахарного песка.

Осторожно перемешивая ложкой, постепенно вводим взбитые белки в желтковый крем.

Пышная масса готова.

В заранее приготовленную красивую форму (можно сразу разложить по креманкам) выкладываем 1/3 часть смеси. Палочки печенья разламываем на 3 части и пропитанные в кофейно-ромовой смеси кусочки укладываем на поверхность крема. Пропитывать печенье надо очень быстро, не давая ему размокнуть.

На слой печенья укладываем остаток нашего взбитого крема, разравниваем поверхность. Накрываем пищевой пленкой и сразу ставим в морозильную камеру на мин. 30 максимум 60 мин.

Перед подачей на стол посыпаем какао-порошком. Продукты в рецепте даны из расчета на 4 человек, можно, при желании, увеличить производные вдвое и разложить кусочки печенья в 2 слоя. Верхняя часть крема должна быть всегда толще нижних. Приятного аппетита! P.S. Чтобы не заполучить сальмонеллез муссы (с присутствием свежих яиц, которые не подвергаются тепловой обработке) надо поедать свежими, не оставлять храниться более 24 часов. Хранить только в холодильнике! И еще мой совет, если белок яйца имеет зеленоватый цвет - лучше не рисковать. Зеленоватый цвет белка может говорить о присутствии сальмонелл..

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review