Овочевий салат у маринаді

Description

Навесні настає такий час, коли хрумка зимова квашена капуста закінчилася або перекисла, а солоні огірки просто набридли. У магазинах повно помідорів і огірків, але... Начебто і свіжі, і красиві, але якісь "ніякі", немов пластикові. Цей простий салат дуже нам подобається саме навесні. Одна порція закінчується, відразу роблю наступну. Хороший у вигляді закуски і в якості гарніру. добавками, це салат. Спробуйте і не гнівайтесь, якщо цей салат здасться вам банальним, він дуже смачний.

Ingredients

Капуста білокачанна

500 г
Цибуля ріпчаста

2 шт
Морква

1 шт
Перець болгарський

1 шт
Олія

100 мл
Сіль

1 ч. л.
Цукор

100 г
Оцет

150 мл
Зелень

Cooking

Овощи самые распространенные. Можно использовать молодую капусту, а можно и старую, белую и плотную. На одну порцию у меня уходит четвертинка среднего кочана, ~ 500-600 г. Количество лука и моркови зависит от вашего вкуса, также, как и количество соли: от 1 до 2 чайных ложек. Количество сахара уменьшать не советую, прелесть салата именно в его сладости.

Главное условие приготовления салата - нарезать овощи как можно тоньше. Капусту я натираю на специальной терке, получается очень тонкая соломка. Но можно нарезать и вручную, если постараться.

Морковь натираем на средней терке.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, сладкий перец - тонкой соломкой.

Перекладываем овощи в большую кастрюлю. Если капуста очень твердая, можно присыпать её щепоткой соли и слегка (!) помять. Молодую капусту мять не надо. Овощи тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились. Я делаю это рукой.

Перекладываем овощи в банку, миску, небольшую кастрюльку и несильно утрамбовываем.

Теперь готовим маринад. Если вы заметили, в маринаде нет воды. Уксус у меня 5%, поэтому я наливаю полстакана уксуса и разбавляю его кипяченой водой до 3/4 стакана. Можно использовать свежий лимонный сок по вкусу, раствор лимонной кислоты, ягодный уксус, как пожелаете.

Все составляющие маринада: сахар, соль, растительное масло, уксус, помещаем в кастрюльку и ставим на средний огонь. Нагреваем, помешивая до кипения и полного растворения соли-сахара. Кипящим маринадом заливаем овощи. Сверху кладем маленькую тарелочку. "Забываем" о салате на срок от 12 часов до суток. Обычно я делаю салат вечером к обеду следующего дня. Оставшийся салат прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review