Description
Цей рецепт я знайшла в останньому номері журналу "ХЛІБ СІЛЬ". Вирішила приготувати собі і, якщо сподобається результат, поділитися з вами. Можете не сумніватися, буженина в такому маринаді мені дуже сподобалася, не дивлячись на те, що в оригіналі був апельсиновий маринад, а в мене опинилися тільки мандарини. м'ясо вийшло з дуже насиченим смаком за рахунок спецій та ніжним цитрусовим відтінком! Одним словом – м'ясо для гурманів. Обов'язково спробуйте приготувати його хоча б раз! Не всі можуть купити цей журнал за різними обставинами, а сюди заходять багато людей, комусь, та знадобиться...
Ingredients
-
Свинина
1 кг
-
Часник
4 зуб.
-
Мандарин
2 шт
-
Цедра апельсину
1 горст.
-
Сіль
60 г
-
Чебрець
4 шт
-
Лист лавровий
3 шт
-
Перець запашний
8 шт
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Перець білий
1 ч. л.
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Коріандр
1 ч. л.
Cooking
Приготовим продукты, которые вы видите на этой фотографии.
Приготовьте рассол из 1 л. воды, соль, тимьян, лавровый лист и душистый перец, предварительно раздавленный.
Добавьте в рассол сок 1 мандарина, порезав крупно всё остальные части. вскипятите и потом остудите.
В холодный рассол опустите кусок свиной шейки отправьте в холодильник на ночь.
На следующий день приготовим маринад, в котором будет запекаться наше мясо. Сначала истолчём в ступке специи, которые у вас оказались не молотыми.
В чашке смешаем молотый кориандр, сладкую паприку, смесь перцев, зёрен горчицы, 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Ещё я нашла мелко натёртую цедру апельсина в своём холодильнике и добавила к маринаду. Добавила сок 1 мандарина. Всё смешать.
Достать мясо из рассола, обсушить его полотенцем и нашпиговать порезанным чесноком.
Обмазать кисточкой получившимся маринадом мясо с обеих сторон. В оригинальном рецепте предлагается обернуть весь кусок мяса полосками бекона, но поскольку у меня оного не оказалось, я решила обойтись и без его. А вы уж, как хотите... Выложите друг на друга три листа фольги, матовой стороной внутрь, уложите мясо на фольгу.
Заверните свиную шейку в фольгу, плотно защипав края. запекайте в разогретой до 160 гр. С духовке 2 часа. Готовую буженину оставьте отдохнуть мин. на 40, потом разверните её и охладите.
Подавать буженину, нарезав ломтиками с горчицей или с любимым соусом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.