Description
Думаю багато хто, хто побачить цей рецепт, обуриться такому блюзнірству. Як можна виноград перекладати на варення, коли він у свіжому вигляді ідеально смачний? Так раніше думала і я, доки не зіткнулася з проблемою утилізації великого врожаю винограду на дачі. Оцет із зіпсованого винограду роблю давно. Цього року сподобалося заморожувати. Після розморожування виноград на подив добре тримає форму, не тече, просто хрускоту немає, а смак такий самий як у свіжого. Дуже тішить те, що взимку мій син їстиме свій чистий виноград, а не заглядатиметься на імпортний хімічний. Тепер дісталася варення. Сказати що це смачно-нічого не сказати! Ніжний, ароматний та чарівний смак. Спробуйте зробити хоча б пару баночок.
Ingredients
-
Виноград
2 кг
-
Цукор
1 кг
-
Агар-агар
1 ст. л.
-
Бадьян
1 шт
-
Сік лимонний
2 ст. л.
Cooking
Виноград освободить от веточек, хорошо промыть и обсушить.
Поместить его в кастрюлю (объем 4 л) и засыпать сахаром на 1-2 часа для выделения сока.
По истечению времени, поставить кастрюлю на сильный огонь и дать закипеть. Слить в отдельную миску 205-300 мл образовавшегося сока, дать немного остыть и всыпать в него агар-агар для набухания на 20 минут. В оригинальном рецепте агар-агара не было и сахара было 1,5 кг. Но это было больше похоже на варенье (жидкое) и очень сладко. Во второй раз я уменьшила сахар и ввела агар-агар. И этот вариант мне больше понравился. У кого нет агара можете добавить 1,5 кг сахара, но больше лимонного сока. Тем временем, после закипания уменьшить огонь и варить виноград 20-25 минут, добавив звездочку бадьяна и лимонный сок. В конце добавить замоченный агар-агар и проварить еще 3 минуты. Теперь можно закатать в стерилизованные банки. Надеюсь Вам понравится!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.