Description
Пам'ятаю, в дитинстві бабуся варила варення з кизилу, але втомливе протирання крізь сито завжди наводило мене на жах, тому у своєму "дорослому" житті сама його робити не ризикувала. А тут чоловік вирушив за покупками і як фрукти-ягоди приніс саме кизил. Їсти його у сирому вигляді відмовилися всі, включаючи самого винуватця, от і довелося таки згадати про варення та зайнятися пошуками в інтернеті. Ось і знайшла на одному сайті рецепт, в якому і протирати не треба, і водночас кісточки випльовувати не доведеться. При цьому процес виїмки кісточок не вимагатиме багато часу та сил.
Ingredients
-
Кизил
1 кг
-
Цукор
1 кг
-
Вино біле напівсухе
1,5 стак.
Cooking
Ягоды кизила помыть, удалить листики и стебельки, если есть.
Удаляем косточки. Процесс довольно не сложный. Для этого нам понадобится обычный стакан. Его дном раздавливаем ягоду и спокойно вынимаем косточку. Процесс аналогичен тому, как можно удалить косточку из оливки. Для еще большего облегчения можно предварительно ягоды заморозить и опять разморозить, но они тогда меньше будут держать форму (я попробовала 1\3 ягод обработать таким способом).
Подготовленные ягоды засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на пару часов, чтобы выделился сок, но большого количества его ожидать не стоит.
После этого добавляем вино, кто боится можно и воду, но вино придает пикантности, а сам алкоголь испарится при варке. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, после этого даем покипеть минут 5, выключаем огонь и оставляем до полного остывания. Я обычно продолжаю процесс уже на следующий день. Делаем таких два-три подхода. Если же вы любите жидкое варенье, то ограничьтесь одним подходом и добавьте не 1,5 ст, а два жидкости, и дайте покипеть минут 20. После этого разложите варенье по стерилизованным банкам, закрутите и укутайте до полного остывания.
Варенье получается довольно густым, можно намазывать на хлеб или использовать в начинку при выпечке, при этом лично мне очень нравится именно то, что попадаются ягоды.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.