Description
З давніх-давен російська кухня славиться різноманітними кашами, юшками та овочевими стравами. Такі овочі, як гарбуз, кабачки і баклажани з'явилися в Росії в кінці 19 століття, але почесне місце посіли ще тільки на початку 20 століття. Ці овочі спочатку квасили або солили в бочатах, а потім стали варити з ними юшки, тушкувати і запікати або томити в російській печі. Рецепт, який я хочу запропонувати вашій увазі, передається в моїй сім'ї з покоління в покоління вже протягом століття. Це запечене овочеве рагу готували моя прабабуся, моя бабуся, моя мама, а тепер готую і я. Впевнена, що і мої доньки готуватимуть цю страву своїм діткам. Запрошую вас, дорогі кухарі, в "Подорож за старовинними рецептами"!
Ingredients
-
Картопля
7-8 шт
-
Баклажан
3-4
-
Кабачок
1 шт
-
Сир твердий
150 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Сметана
3-4 ст. л.
-
Перець чорний
-
Сіль
-
Яйце куряче
2 шт
-
Олія топлена
50 г
-
Часник
2 зуб.
Cooking
Баклажаны помыть, нарезать кружочками, толщиной примерно 0,5 см, посолить, перемешать и дать постоять около 30 минут. Затем промыть в холодной воде и отжать.
Противень обильно смазать топлёным сливочным маслом и выложить слой баклажанов.
На баклажаны выложить слой картофеля, нарезанного так же кружками. Немного посолить и поперчить.
Лук мелко нарезать и посыпать картофель сверху.
Приготовим заливку: кабачки очистить от семян и кожуры, порезать кубиками, натереть сыр (раньше, когда не было тёрок, сыр тонко стругали ножом или мелко резали), добавить яйца и сметану, слегка посолить, поперчить, выдавить чеснок, хорошо перемешать.
Этим фаршем залить равномерно овощи, верх я украсила решёткой из майонеза.
Раньше такое рагу томили в русской печи, а мы будем запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 60-70 минут. Противень я ставлю в духовку на второе деление снизу. Пока запекается рагу на кухне стоит запах, ну просто умопомрачительный!!!
Готовое подрумяненное рагу выложить в большое блюдо и можно подавать к столу!
... да с парным молочком... (мои девочки не выдержали и скушали все прижарки, не дав мне сделать ещё ряд фоток с румяненьким рагу)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.