Сыр (не плавленный) натереть на мелкой тёрке

Картофель отварить, добавить в него тёртый сыр, яйцо, муку, соль. Помять, перемешать.

Пюре остудить, смочить руки в холодной воде. Взять в руку комочек пюре (где-то столовую ложку), в серединку положить кусочек плавленного сыра, залепить вокруг него комочек пюре и скатать шарик.

Готовый шарик положить в хорошо разогретое предварительно растительное масло. Можно использовать фритюрницу, но за неимением оной вполне подойдет сотейник, казан, каcтрюлька или просто глубокая сковородка. Когда шарик заметно подрумянится (3-5 мин), значит он готов, можно доставать. Не стоит заранее готовить шарики. Лепятся они быстро, по мере готовности просто кидайте в масло, а доставайте дифференцированно :)